大家认为素菜能做到比肉好吃吗？有些素菜就真的是为了下饭而诞生的，比如外婆菜橄榄菜之类的，排除这些腌制的菜，新鲜的菜也可以做得很下饭，就比如今天和大家分享的这3道素菜，解馋下饭，就是每餐要多做点米饭了，太好吃了。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【茄子炒青椒】
主要食材：紫茄，青辣椒，小米辣，蒜末，淀粉，盐，生抽，老抽，鸡精，食材简单做法也简单，但是这丝毫不影响这道菜的下饭程度，口感丰富微微辣，越吃是越过瘾的
【具体做法】
1、茄子切块放碗里撒点盐腌制10分钟左右，然后攥干水分清洗干净再拍1勺淀粉搅拌均匀，锅里不放油下入青辣椒炒出虎皮状捞出。
2、起锅烧油中火把茄子炒至变色，接着放入蒜末和小米辣，然后倒入青辣椒快速翻炒几轮，再加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许的鸡精和盐调味。
3、最后是继续翻炒几轮，炒至调味料与食材混合均匀，就可以出锅开吃了，这道若是用猪油来炒的话，那将会更美味。
【藕丝拌荷兰豆】
主要食材：莲藕，荷兰豆，干辣椒，食材，鸡精，白醋，白芝麻，芝麻油，清脆又爽口，微辣酸爽开胃而且不长胖，这样的素菜来几盘消灭几盘，太好吃了。
【具体做法】
1、莲藕切片再切丝下锅焯水一遍捞出，接着把荷兰豆也下入锅里，加少许的食盐和油，也是焯水一遍捞出。
2、把荷兰豆捞出来加少许的葱丝和青椒丝，再来少许的干辣椒，淋上1勺热油激发出香气，接着加入1勺生抽，1勺白醋，1勺白芝麻，少许的芝麻油和鸡精。
3、抓拌均匀后就可以开吃了，如果是想拌饭的话，那可以多来点酱汁，或者焯水后稍微再炒一下。
【番茄西兰花炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋，西兰花，番茄，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，酸酸甜甜酱汁浓郁，这道菜最下饭的还要属汤汁了，一定要多留一点汤汁拌饭。
【具体做法】
1、锅里水开后倒入1勺食盐和半勺油，西兰花切成一口能吃下去的小块，和木耳一起下锅焯水至8成熟以上，2个鸡蛋打散成鸡蛋液提前煎好备用。
2、接着起锅烧油6成油温小火慢炒西红柿，把西红柿的汁水都炒出来后，倒入焯水过的西兰花和黑木耳。
3、再放入1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和黑胡椒粉，把鸡蛋也倒进锅里，快速翻炒均匀后，就可以出锅开吃了，在这道菜的基础上加一些虾仁牛肉啥的，就又是一道解馋下饭的硬菜了。
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