招生代码：1160
【酒店管理与数字化运营专业】
人才培养全国领先
专业始终秉持“专业化、职业化、国际化”的发展理念，培养了一大批酒店业界和学界精英。学生在全国职业院校技能大赛中获一等奖22项，位居全国同类专业之首。就业率始终保持在95%以上，毕业生深受行业好评。
专业建设内涵深厚
本专业获评全国职业院校旅游类示范专业、教育部“高等职业教育创新发展行动计划”骨干专业、江苏省重点专业、江苏省品牌专业建设项目（A类）、江苏省高等职业教育高水平专业群牵头专业、江苏省高校国际化人才培养品牌专业及世界旅游组织教育质量认证专业（UNWTO-TedQual）。
师资团队实力雄厚
拥有国家级职业教育教师创新团队、江苏省职业教育教师教学创新团队、江苏高校“青蓝工程”科技创新团队各1个。现有专任教师团队中有教授7名、博士6名，全国技术能手、全国旅游教育杰出青年教师各1名，文旅部青年专家及双师型人才 9 名，江苏省教学名师、333高层次人才各2名，江苏省青蓝工程中青年学术带头人、骨干教师9名。
教学研究成果丰硕
获评国家级教学成果奖二等奖3项，江苏省教学成果奖一等奖4项，牵头研制国家级专业标准5项，主持国家精品在线课程3门，全国教材建设一等奖1项，职业教育国家规划教材24部，领先全国同类院校。
产教融合特色鲜明
建成具有示范引领性的全国旅游职业教育校企合作示范基地、中央财政支持的职业教育实训基地，获批省级数智旅游示范性虚拟仿真实训基地、产教深度融合实训平台各1个。建成并自主经营国内领先的全真运营精品教学酒店——御冠酒店，与万豪国际酒店集团等共建“旅享家”咖啡厅校内生产性实训基地。与万豪国际酒店集团、洲际酒店集团、金陵饭店集团等知名企业共建全国现代酒店业产教融合共同体、开放型区域产教融合实践中心、数字化酒店产业学院、企业订单班等产教深度融合项目。
主要课程：酒店导论、酒店数字化运营基础、餐饮服务与数字化运营、前厅服务与数字化运营、酒店数字营销、酒店英语、酒店信息管理系统应用、酒店人力资源管理、酒店收益管理、酒店财务管理、饮品制作、调酒与侍酒等。
就业去向：可担任国际酒店集团督导管理层、连锁酒店及高端餐饮连锁企业店长，以及在银行、零售、邮轮等高端服务业从事服务、数字化运营及管理工作。
【烹调工艺与营养】
烹饪工艺与营养专业秉承“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为载体”的专业建设理念走过了四十多年的奋斗历程，先后评为江苏省高等学校特色专业、中央财政支持重点专业、江苏省重点专业群建设专业、江苏省省级示范校建设专业、江苏省高水平骨干专业、江苏省高等职业院校高水平专业群专业，并通过世界旅游组织教育质量认证（UNWTO-TedQual）。拥有江苏省重点实训基地、江苏省文旅厅重点实验室、江苏省文旅厅智慧文旅培育基地。师资上，拥有中国餐饮文化国家一级认定评审师1人、中国餐饮文化大师1人、中国烹饪名师1人、中国烹饪大师9名、江苏省产业教授8名，专业教师均为高级技师，是江苏省青蓝工程优秀教学团队。
专业课程：现代厨房生产与管理、中式烹饪基础工艺与实训、中式烹调工艺与实训、食品雕刻与拼盘艺术、中式面点制作工艺、中国地方名菜、菜点创新与宴席设计、食品卫生与安全、中国烹饪概论、烹饪原料学、江苏非遗美食技艺、智能烹饪、餐饮成本控制、烹饪英语、烹饪美学等。
就业去向：本专业主要就业方向为高星级酒店、品牌餐饮连锁企业等相关专业岗位需要的专业技术人员、基层管理人员、厨师长、店长等岗位人员。
