之前平台上有人讨论：大山与大纲作为国内喜剧两大顶流，都是出身于底层家庭，苦难赋予了他们卓越的创造力，所以喜剧内核是悲剧。

其实大山确实是出身底层家庭，自幼跟随要饭的瞎眼二叔，拉二胡讨生活，家庭实在是底层得不能再底层了。但大纲却有待商榷，不但母亲是公办教师，父亲更是在编警员。在现代社会，这种家庭出身如果算是底层，那么扫大街的应该算什么？

当然，如果时间倒退七十年——即民国时期的北平城，巡警还真是底层，与送水的“水三”、拉车的“花裤腰”相提并论，都只配住大杂院。

在当时巡警并非字面上“巡逻的警员”，而是警务人员之代称。在1900年庚子事变发生之后，京师乱作一团，留守官员与占领军共同出面设立“协巡总局”，效仿上海租界招募“巡捕”管理治安事务，这也是中国近代警政之发轫。

后清政府在1905年正式设立巡警部，负责综理警察事务，所以警员统称为“巡警”，北洋仍沿用之。但新职业却套用老思想，巡警对标的仍是捕快，而明清捕快属“贱业”，不可走正门、坐正堂，三代禁考科举。

于是在老思想影响下，清末民国时巡警地位不高，被调侃是“避风阁大学士”，更有难听的“臭脚巡”外号，饷银每月7-9块银元。

那么，北平城的巡警日常伙食都能吃些什么？

01

旧时北平城的巡警，入职并不十分困难，时称“挑巡警”，只要认识几个字，口齿又伶俐，基本都能挑上。要不怎么说巡警与车夫是留给底层人的两条道路呢：不认字且没有手艺，身强体壮的，就去拉车；认识几个字且好脸儿的，就去挑巡警。

那时的巡警可完全没法对标现在。同是吃皇粮的，当时小学教员每月薪金40块银元，政府机关的小喽啰也差不多是这个数。

即使除开吃皇粮的，铁路工人每月工资15块银元，小诊所的医生每月能挣30块银元。

所以巡警每月7块银元实在没法看，勉强与人力车夫持平——指的是租赁车厂的车，需要交车份。如果车是自己的还能多挣4块银元。

当然，巡警再怎么说也有一定职业优势，比如带铜纽扣的制服、皮鞋都不花钱。在大街上虽然风吹日晒，但起码不用出苦力，年老了还能混个后勤差事，不会像年老车夫那样一头扎在道边。

此外还有一个升级路线：三等巡警每月7元，二等巡警每月8元，三等巡警每月9元。

头等巡警就是到头了，只有具备大气运的才能成为巡长、巡官。

很多人都是通过电视剧《我这一辈子》认知民国巡警的，其实原著当中的福海并不窝囊，当过巡长、防疫处守卫队长、警察分所所长、盐务缉私排长，甚至差半步就当上了警察局长。

所以不但不穷困潦倒，反而可以吃香的、喝辣的。

至于说挨饿——随便听听就得了，怎么可能挨饿。不说别的，巡警经常需要执行摊派任务，比如要求每家铺户上交60斤大饼。

嘴又没缝上，还不是随便吃？

而且，有没有可能任务标准是每家50斤大饼呢？

电视剧《我这一辈子》虽然魔改地方非常多，比如赵二就是硬加进去的角色，但他有一段台词表述确实符合实际：“哥哥哎，这酱牛肉是巡警能吃得起的吗？有外捞……”

02

即使不算外捞，北平城的巡警吃的其实也还可以，每月固定三块银元的伙食钱。

在《银元时代生活史》当中记述，民国十年（1921年）前后北平物价关于吃饭的情况是：一个麻酱烧饼3铜元（即“大子儿”），馄饨、炸酱面都是5铜元。

1银元=300铜元，3银元=900铜元，按照一天三顿饭都是一碗馄饨+一个麻酱烧饼算，每天支出24铜元，每月720铜元。

吃腻了锟饨、炸酱面、麻酱烧饼，还可以在街边小摊吃卤煮、炸豆腐、芥末墩子、黄菜片汤。要是有酒瘾，隔三差五可以去酒馆，就着油炸花生米、凉拌干豆腐丝喝半斤小烧。

实际白酒价格在当时并不贵，但黄酒贵，所以当时底层人都喝白酒。白酒酿造的出酒率非常高，1斤苞米可以出0.55斤酒，最便宜的烧刀子每斤只需8铜元，这也造就了很多酒蒙子、酒腻子，尤其是出苦力的。

有人不理解《骆驼祥子》当中拉车的二强子为何总把自己喝得醉醺醺的，哪来的钱？

实际喝醉真不难，拉车的一天咋也能对付两三毛钱，折合80铜元，要是全用于买酒，能买10斤烧刀子，喝了能直接把人送走……

当然，巡警都是文明人，用老舍先生的话讲就是“穷而文明，文明得稀松”。所以巡警不会是酒蒙子，但通常喜欢喝茶，却喝不起10铜元的茶叶，只能喝1铜元的高碎。

幸而巡警不需要如人力车夫那样加白糖——车夫是下死力气的，必须使用白糖补充能量，否则会尿血。

永星斋的槽子糕、大顺斋的糖火烧、仿膳的芸豆卷——只要不是肉类，其实都没想象中的贵，即使每月挣7块银元的三等巡警，也能消费一二。

03

要想吃肉就比较贵了，哪怕是驴马烂子的荤腥，比如卤煮、炒肝、爆肚等，这些其实都是有钱人不屑吃的玩意，原料就是肠子、肺子、肚子、心肝之类的下水货。

即便如此，小摊上一碗卤煮加火烧也要15铜元，明显比馄饨、烧饼贵。

真正的老北京卤煮火烧

直接吃肉就更贵了，像是大饼卷酱肉、羊眼儿包子、驴肉火烧、白水羊头——这些其实也都是上不得台面的东西，每月拿400银元的迅哥儿、志摩看都不会看一眼，人家只吃广和居的酱爆鸡丁、同和居的炸虾球、东兴楼的葱烧海参、致美楼的糟溜鱼片、正阳楼的抓炒鸡片……

但即便是上不得台面的东西，也只有不需要交车份钱的“祥子”能经常消费。

每月7块银元的三等巡警就只有眼看着的份儿。

当然，在巡警“站宅门”的时候如果遇到体贴的官绅，能与府中下人一起开伙吃饭，这时候伙食水平基本都是直线上升——其实旧时大户人家的下人，日常生活水平远超普通人，衣食住行的标准相当不错，吃肉很正常。

比如迅哥住在北平八道湾胡同11号的时候，超大面积的四合院住着鲁老夫人、朱安、二弟一家四口、三弟一家三口，总计10口人。根据周作人的日记：在民国十年（1921年）七月买菜支出35块银元——鲁老夫人与朱安都吃素，夏天蔬菜根本不值钱，买菜最大支出就是肉类，能折合300多斤猪肉。

还有三个小孩子（2-7岁不等），迅哥也不经常在家吃饭，所以四个大人肯定吃不了这么多。可想而知，这些肉大部分是进了下人肚子，即6个佣人、1个厨子、1个车夫，个个吃得满面红光。

其实按照迅哥在北洋政府的级别（佥事，社教司的二把手），也是够资格找巡警站宅门的——别不信，《我这一辈子》当中，在福海眼里无比遮奢的冯大人，级别可能并不比迅哥高。

迅哥外放地方，可以做道尹佐官（副市长）。

可惜迅哥低调，所以巡警没机会给站宅门，也就失去了吃肉自由的机会。

如果真想顿顿有肉，在家做饭吃还差不多——按照每月3块银元伙食标准。当时北平一袋50斤装的白面是2块银元，一斤猪肉是1毛钱。用1块银元买白面，1.5块银元买猪肉，另外0.5块银元买调料、劈柴。

每月有25斤白面+15斤猪肉，只要不是郑老屁的饭量，大饼卷肉应该是够用。

但有一点：不能娶妻生子。

要是一口气生五七八个，除非当巡官，否则就得恭喜了——喜提一天三顿棒 子面……