老外搞了个“世界美食之都”名单，全球范围内的城市已有10座上榜。

咱们直接整了6席、分别是成都、顺德、澳门、扬州、淮安，潮州。

顺德桑拿鸡

潮州麻酱肠粉

其实这榜单也就看一乐呵，国内许多城市论美食都是无冕之王。

比如成都周边的自贡与乐山，一个比一个能打。

乐山大佛

自贡的盐帮菜麻辣鲜香，乃是下饭神器。

而乐山的口味偏甜辣，来这儿相当于捅了小吃的窝。

油炸串串，麻辣烫，翘脚牛肉，豆腐脑，咔饼，钵钵鸡，甜皮鸭，临江鳝丝等等。

钵钵鸡

甜皮鸭

不仅限于市区，乐山的一些镇子，搞美食也是一把好手。

比如牛华镇是麻辣烫的发源地，苏稽镇有着最正宗的翘脚牛肉，临江镇的鳝丝也是相当有名。

粉蒸牛肉与翘脚牛肉

由于吃的太多，一番抽丝剥茧，我选了几位代表选手好好唠唠。

九九豆腐脑（新村总店）

地址：人民南路109号

“今天天气真正的好，想接吃碗豆腐脑”。

乐山人对于豆腐脑的喜爱，那是刻在基因里面的。

尽管这玩意没什么特殊，南北都能吃到，可一旦到了这地界，就是独一份的乐山味道。

螺蛳壳里做道场，乐山有自己的豆腐脑江湖。[思考]

通过汤头，有无酥肉粉条，搁不搁臊子馓子等一系列指标，可分为牛华，峨眉，苏稽，犍为，杨湾等几大门派。

苏稽派

峨眉派

九九豆腐脑属于牛华派。

炖牛肉的汤头浓郁，细嫩爽滑的豆腐脑配上粉条，勾芡煮熟佐以花生米，以及盖了帽的灵魂辣油。

如果吃不了辣，他家还有清淡一点的蛋冲豆腐脑，蛋液丝丝，咸香咸香。

不加辣椒油的蛋冲豆腐脑

当然啦，他家不只卖豆腐脑，咔饼，烧麦，粉蒸牛肉啥的也都齐全。

其他店铺

代四孃牛华豆腐脑美味小食(总店)

李记豆腐脑

祝氏正宗豆腐脑

黄孃豆腐脑

眼镜油烫甜皮鸭（牛华店）

地址：牛华镇104省道南华宫商业街

一只鸭逝去后的样子有很多种。

在绍兴就是酱鸭，在安徽无为就是板鸭，在南京就是带卤子的烤鸭，或者盐水鸭。

绍兴安昌古镇酱鸭

南京烤鸭

而在乐山的“鸭界”，油烫甜皮乃是最高礼仪。

腌制码味的鸭子，用秘制卤油翻滚炸熟，最后用饴糖浇灌，主打一个皮酥骨脆，越吃越香。[灵光一闪]

甜皮鸭

乐山市区卖甜皮鸭的店有很多，不过我推荐牛华镇上的这家眼镜油烫甜皮鸭。

算是标准的乐山老味道。

糖壳较厚但不会感到甜腻，鸭肉偏干嚼起来很香，油炸的也足够酥脆。

其实不管从哪家买，刚出锅的甜皮鸭才是完整体，冷下来的口感直接下降一个档次。

其他店铺

纪六孃甜皮鸭(乐山总店)

赵鸭子甜皮鸭

彭山甜皮鸭（乐山图书馆附近）

杨三甜皮鸭

胖哥饺子馆

地址：牛华镇胜利街与104省道交叉口东50米

离眼镜油烫甜皮鸭不远，有一家胖哥饺子馆。

虽说店名叫饺子馆，当时他家的钵钵鸡在当地那是相当滴有名。

钵钵鸡是乐山的特色小吃。

所谓“钵钵”就是瓦罐，叫“鸡”是因为最早都使鸡肉，如今荤素皆有，花样繁多。

成都还有一种冷锅串串，很多人傻傻分不清楚，前者虽带了“冷”字，却是煮熟了端上来，属于热吃。

成都冷锅串串

而钵钵鸡则是把原材料烫熟，再放到藤椒或者红油中浸泡入味，属于冷吃。

胖哥家的钵钵鸡没有红袖添香，只有红油添香。

红油不会太辣，反倒有些偏甜，串串泡的十分入味，加上白芝麻点缀，香的不谈。[泪奔]

其他店铺

冒冒汉钵钵鸡（乐山老店）

三孃钵钵鸡

其实乐山的串串分冷，热两种，钵钵鸡只属于其中的冷串。

还有麻辣烫串串和油炸串串两种热串，前者可以去牛华周记试试，后者可以去英子油炸，易孃孃兑阳湾油炸尝尝。

卤油炸制

小杨翘脚牛肉

地址：苏稽镇簸箕街90号

在外地吃过一次翘脚牛肉，我还以为是广东菜。

毕竟那么清淡的口味很难让我相信，火辣的四川人民会喜欢吃这个。

正宗吃法还得蘸干碟

翘脚牛肉发源于乐山的苏稽镇，据说和当地一名老中医有关。

至于为啥叫“翘脚”，那是因为以前街边小摊凳子不够，食客便在桌边端碗翘脚而食。

虽说叫“牛肉”，但实际多是牛下水

现在嘛，倒是好吃到翘脚脚了。[笑]

苏稽镇新桥小学附近一条街的翘脚牛肉，小杨家在最里面，生意最好也最正宗。

可以按照牛的部位分别单点，包括牛肉，牛舌，脊髓，牛肚，牛肠，牛鞭等等。

店里的白菜也得点一份，牛肉汤里滚上两滚，脆甜脆甜。

牛脊髓

牛肚

脆甜的白菜

当然啦也可以直接要一大锅全家福，牛肉牛杂是各司其职的嫩脆，尤其蘸上辣椒面，格外的香。

其他店铺

大奶翘脚牛肉汤锅

曦曦跷脚牛肉(通江总店）

庆利饭店

地址：临江镇临江街88-90号

距离乐山城区30公里，有个临江镇。

镇子紧靠临江河，当地人几乎都会做一道特色美食“临江鳝丝”。

鲜活可爱的小黄鳝直接用沸水超生，确保无法复活后，捞出去骨拉丝。

切配炒料加水熬煮，起锅搁上花椒面浇淋热油。

最后撒上香葱香菜，香椿，藿香，这一盆谁见了都得迷糊。[不看]

临江镇上做鳝丝的店家很多，庆利饭店不算最有名的，但味道绝对巴适。

花椒油香而不辣，鳝丝嫩脆爽口，大口吃起来很爽，有种“权当是面条”的豪横。

红烧鳝段又是另一种滋味，肉质比鳝丝厚实有弹性，椒麻的口拿的很准。[思考]

每桌送一份油炸鳝鱼骨，酥酥脆脆的，是绝佳的小零食。

其他店铺

临江么哥鳝丝

临江后街鳝丝

去过乐山的朋友都知道，其实我所写的只是九牛一毛。

乐山还有各种面条（味精素面，干绍面，排骨面，双打面，牛肉面），烧麦（海汇源，北味春，安谷麦香园，阳光广场旁的刘七嬢）。

乐山纸皮烧麦

还有乐山“肉夹馍”咔饼，还有四方豆腐干，一中西米露，凉粉凉糕，叶儿粑，九妹凤爪，红糖饼等等一系列种子选手。

乐山有各个口味的凤爪

酱豆腐干，还有咔丝豆腐干

咔饼

另外张公桥就别去了，试试嘉详路，万人小区，宝马街，做好事不留姓名，但你会回来感谢我的。