“人间有味是清欢。”苏轼这句词，恰如其分地描绘出广西人对于蔬菜烹饪的独特领悟。在广西这片充满烟火气与自然馈赠的土地上，空心菜、麦菜、番薯叶、南瓜叶、柚子皮这五种食材，在外省人眼中或许只是平凡无奇的存在，甚至可能是不屑一顾的，然而广西人却对它们情有独钟，凭借着对美食的执着与热爱，还能将它们制作成餐桌上的美味佳肴，演绎出一场舌尖上的奇妙之旅。
一
空心菜，茎中空而叶翠绿，生命力极为旺盛，在广西的田间地头随处可见。其嫩茎清脆，叶片柔软。广西人最爱的做法之一便是空心菜炒腐乳。将空心菜洗净切段，热锅中倒油，放入蒜蓉爆香，加入空心菜快速翻炒，待其变软后，放入一块本地特色的腐乳，用锅铲压碎并搅拌均匀。刹那间，腐乳的醇厚香气与空心菜的清新完美融合，“热锅炒空心，腐乳来点睛，清香留齿间，美味醉人心。” 这道菜口感咸香，别有一番风味。
二
麦菜，叶片细长，色泽淡绿，富含多种维生素。清炒麦菜是广西家庭餐桌上的常客。猛火快炒，只需加入蒜蓉和少许盐，就能激发出麦菜本身的清甜。“麦菜入锅响，蒜香伴其旁，入口清且爽，自然好滋养。” 简单质朴的做法，却最能体现麦菜的原汁原味，如广西人质朴纯真的性格，不事雕琢，却令人难忘。
三、
番薯叶，它是番薯藤蔓上的嫩绿枝叶。在广西，番薯叶常被用来做上汤番薯叶。先将番薯叶择洗干净，锅中烧开水，加入少许油和盐，放入番薯叶焯水片刻后捞出。另起锅，爆香皮蛋、咸鸭蛋和瘦肉末，加入适量清水煮开，再放入番薯叶稍煮片刻，勾个薄芡。这道菜汤色奶白，番薯叶鲜嫩爽滑，恰似“金汤裹翠玉，入口嫩滑腻，番薯叶有韵，汤美韵更浓。”当然了，还有很多广西人喜欢放入适量的辣椒、蒜蓉，以及花生油进行爆炒，这样炒出来番薯叶味道清嫩可口，令人食欲大增！
四、
南瓜叶，表面布满绒毛，采摘后需仔细处理。广西人擅长做南瓜叶汤。把南瓜叶上的绒毛搓掉洗净，切成小段。水开后先放入南瓜茎煮一会儿，再加入叶片，打入蛋液，搅成蛋花，最后加盐、香油调味。那一碗南瓜叶汤，就像“南瓜叶煮汤，绿影在荡漾，蛋花来添彩，暖腹又解馋。”
五、
柚子皮，本是柚子的外皮，看似无用，却被广西人变废为宝。制作柚子皮酿时，先将柚子皮削去外皮，焯水后浸泡数小时以去除苦涩味，然后将其切成小块，中间掏空，塞入调好味的肉馅，放入锅中蒸熟。柚子皮吸收了肉馅的鲜美，自身又带有独特的清香，“柚子皮有奇，酿肉藏心机，香糯又可口，食客皆称奇。”
相传，曾有一位外乡人到广西做客，面对满桌用这些蔬菜烹制的菜肴，满脸不屑。然而，当他在主人的热情劝说下尝了一口后，便被深深折服，连叹自己往日有眼不识泰山。这正应了那句歇后语：“门缝里看人——把人看扁了。”广西人就如同这些看似平凡的蔬菜，虽不张扬，却蕴含着无尽的魅力与智慧，用巧手和匠心，将平凡化为神奇，在一粥一饭中书写着对生活的热爱与敬意。
