图文|青梅侃史
编辑|青梅侃史
酒局一直以来都是人情世故的缩影，说它是一种文化也不为过，但是在酒桌上最重要的还是得有下酒菜。
无论是传统的酒席还是如今的商务酒局，下酒菜都是必不可少的，如今物质生活越来越好，下酒菜也就变成了花生米和小龙虾。
然而在之前那个物质匮乏的年代，吃个花生米都是奢侈，其实在旧社会中就有着四种常见的下酒菜，但如今却已经“跌下神坛”。
如果你全吃过说明你已经老了，接下来我们一起来了解一下这四种“跌下神坛”的下酒菜吧。
洋钉蘸酱油，可能很多年纪稍微大一点的人都听说过这个名字，不过在当时它是一种非常流行的下酒菜。特别是在旧社会，一些比较贫困的打工人群都特别喜欢洋钉蘸酱油这种奇怪的食用方式。
其实在以前，人们没有吃过新鲜的蔬菜，也没有条件吃到蔬菜。所以说工地上许多铁钉就成为了很多人的目标，其中最多的就是在东北老工业基地附近。
食用方法也非常的简单，找一个铁钉将其清洗干净后放在碗中，然后再把酱油倒入碗中，直至淹没铁钉的三分之二左右为止。
这样一来，铁钉上的铁锈味和酱油味混合在一起就会形成一种特殊的味道，这个味道让当时人们都觉得当做下酒菜是非常美味的，一时间这种“洋钉蘸酱油”的特殊吃法就此传开。
正因为这样的吃法不仅省时间，而且还能省下一笔下酒菜的费用，这样一道性价比如此之高的下酒菜，也成为了大部分打工人的心头爱。
然而随着经济不断的发展，人民生活条件也越来越好，这种下酒菜也早已被淘汰，一方面是因为这样的吃法并不健康，但最重要的一个方面就是因为如果大量摄入金属物体很有可能会导致金属中毒。
再者来说，人们食品安全意识也在不断提高，所以这种“洋钉蘸酱油”的下酒菜也就此没落。
不过这样的下酒菜同时也反映了在当时旧社会贫苦劳动人民的艰苦生活条件，这样低成本的食物对他们来说，无疑就是一种最好的选择。
除此之外，韭菜花在当时也是大部分人最常见的下酒菜，韭菜花又被叫做韭菜花、韭花酱，是将韭菜花捣成汁然后加入炒制而成的。
其实在古代的时候，人们还不知道韭菜花的作用，也不知道韭菜花能够做出来这么多的美食，反而只是将韭菜花当作一种调味品，并不是专门来吃的。
不得不说，韭菜花虽然味道有些刺鼻，但是吃起来的口感确实令人意想不到的美味，这也让之前许多人都拿它当作下酒菜。
关于韭菜花的讲究还有很多，在民间相流传的一种说法是，每次到了开春的时候，韭菜往往都是最鲜嫩的，当然它的口感也是最好的。
而到了夏天的时候，韭菜的质量就会大幅度的下降，不仅吃起来感觉比较老，而且味道也是十分的难闻，甚至还有一种“六月韭，臭死狗”的说法。
但不管怎样，只要将韭菜花腌制好，它也是一道非常可口的下酒菜，再加上一顿火锅，那味道就更加耐人寻味了。
猪油渣相信很多人都吃过，对于它的味道也是深有体会。相信很多人在看到它时，都会问为什么叫猪油渣呢？
其实这个名字的来源很简单，一些人不喜欢吃肥肉或者是因为经济条件有限所以买来一些肥肉，然后将这些肥肉直接丢进油锅中，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
装盘之后在撒上一些孜然粉和辣椒面，那味道别提有多香了，正是因为猪油渣经济实惠又好吃，所以在当时也成为了许多人的下酒菜。
当时的劳动人群要是能够吃上一顿猪油渣，那可以说是提前过年了，因为当时经济条件不是很好，所以吃不起肉的人只好去市场买一些剩下的便宜肥肉来做猪油渣吃。
炸好出锅的猪油渣散发着肉香味，再配上几口小酒，那真是别有一番滋味。
然而尽管猪油渣在当时有多美味，现如今连肥肉都不见了踪影，更别说猪油渣了，究其原因就是因为现在的人们都比较追求养生的生活。
特别是一些上了年纪的人，他们偏向吃一些比较清淡的食物，并不会去碰这些大鱼大肉的食材，所以猪油渣这道下酒菜就逐渐的被大家所淘汰了。
最后一种下酒菜就是穿棉线的咸鸭蛋了，可能一些年轻人看到之后会感到疑惑，为什么吃咸鸭蛋还要穿棉线？但殊不知，穿棉线这样的吃法在当时很是流行。
在之前要说最难得的菜是肉，那么咸鸭蛋必须要排在第二位，因为在当时咸鸭蛋是非常难得的食材，并不像现在这样家家户户都能吃上的。
所以在当时如果谁家吃上了咸鸭蛋并且还配上了点白酒，那么他的生活条件一定不会特别差。
咸鸭蛋浓郁的味道吃起来咸香可口，再配上酒更是美味了，然而只是因为咸鸭蛋的珍贵，许多人为了节约食用咸鸭蛋，于是就想到了一个好办法，那就是将一根棉线从咸鸭蛋的中间穿过去，这样的话以后每往外拉一次，棉线上面都会沾有少量的咸蛋黄。
不得不说这样的方法还是非常有效果的，一个咸鸭蛋甚至都可以吃上三天，而每次喝酒就会来回拉这根棉线，嗦一口棉线上面带出来的咸蛋黄再配上一口酒，这滋味更是让许多人沉醉其中。
然而随着生活水平的不断提高，咸鸭蛋也并不再像之前那样稀有了，大街上随处可见的都是卖咸鸭蛋的，虽然价格也不低，但是偶尔吃上几个也是不错的。
这些“下酒菜”估计也是许多人年轻时候的回忆吧，随着时代的更新换代，这些下酒菜也已经“跌落神坛”。
那么大家还知道哪些喝酒必备菜品吗？
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