今天，雷司令589岁了！

1435年3月13日，“雷司令（Riesling） ”一词首次被书面记载于德国莱茵高（Rheingau）产区。

在世界上的主流白葡萄品种中，雷司令是很多葡萄酒专家的最爱，因为它无须橡木桶的加持，能够近乎最真实地反映风土特色。

作为一个国际品种，雷司令在不同产地酿造出风格截然不同的葡萄酒，从干型到甜型，迷人的香气、细致的口感让人爱不释手。其中，干型雷司令也被认为是世界上最容易和美食搭配的干白葡萄酒。

雷司令在德国

德国雷司令的黄金时代是19世纪末期到20世纪上半叶，声名远播并且价格不菲。德国酒农将雷司令种植在阳光最灿烂、坡度最陡、岩石覆盖最多的园地，在这样的葡萄园中，雷司令展现出最炫目的多样性。

摩泽尔-萨尔-鲁文产区是德国雷司令的主要产区，种植面积占到全国的1/4，所有的葡萄园都面朝南，30度的坡度被认为是每株葡萄获得最充足阳光的绝佳坡度。在曲折的摩泽尔河两岸都有葡萄园。莱茵河在莱茵高产区内的流向变为由东往西，所以这里的斜坡正好朝南，充分利用了每年1600个小时的日照时间，雷司令这种对环境要求高、晚熟的葡萄品种也适合在此种植。在Hochheim和Rudesheim之间，出现了由干型到甜型的各种风格，并且富含矿物气息。法尔兹则大多出产12度以上的干型雷司令。干燥而温暖的莱茵黑森种植的雷司令不多，但出口的比例相当可观，生长于红色砂岩的版本，带有柑橘、桃子甚至是熏肉的芳香，陈年潜力依然不容小觑。

雷司令在法国

阿尔萨斯是法国唯一一个雷司令的法定品种产区，因为不错的成熟度，使得雷司令能够完美地体现风土的特点，酿造的酒款往往酒体饱满而芳香。

雷司令是阿尔萨斯的贵族葡萄品种，干型雷司令可以与名贵的鱼、虾和贝类搭配。其细腻的酒体结构也适合不少白肉。

在新世界国家中，雷司令一度成为澳大利亚种植面积最大的白葡萄品种。当下最主要的两个产区是南澳的克莱尔谷和伊顿谷，均以寒凉、干燥著称，酿出的雷司令因散发着浓郁的石油类气息而具有很高的辨识度。克莱尔谷的版本更富花香，而伊顿谷的雷司令在陈年之后会表现出迷人的烘烤气息。