在众多传统美食中，红烧猪蹄以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出。它不仅味道鲜美，肉质鲜嫩，而且富含胶原蛋白，对皮肤健康大有裨益。今天，我们就来揭开这道经典家常菜——红烧猪蹄的神秘面纱，教你如何在家轻松制作出一道色香味俱全、让人垂涎欲滴的美味佳肴。
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【食材清单】
主料：新鲜猪蹄1只（约800克）
配料：黄豆50克、冰糖适量、啤酒1罐、八角2颗、香叶3片、干辣椒若干
调味料：生抽、老抽、黄豆酱、姜、葱、料酒
【详细步骤】
准备工作：首先将猪蹄洗净切块，放入冷水中加入几片姜、一段葱以及少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净并沥干水分备用。
炒制糖色：锅中倒入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热直至冰糖完全融化且呈现出深琥珀色时，迅速倒入焯好水的猪蹄翻炒均匀上色。接着加入一勺黄豆酱继续翻炒，让每一块猪蹄都裹满浓郁的酱香。
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调味翻炒：加入八角、香叶、干辣椒等调料，再倒入生抽、老抽调味调色。
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砂锅炖煮：取一砂锅，在底部铺上几片姜片，然后将炒好色的猪蹄转移至砂锅内，接着打开一罐啤酒，将其全部倒入砂锅中，并添加足够的开水使液体刚好没过猪蹄，盖上锅盖炖煮半小时后加入泡好的黄豆。
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小火慢炖：加入黄豆之后转小火慢炖一个半小时后。最后一步是关键，开大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，紧紧包裹住猪蹄和黄豆。待到汤汁减少至理想的浓度时，撒上一些葱花点缀增香，即可关火盛出享用。
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这道红烧猪蹄无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是日常餐桌上的暖心暖胃之选，都非常合适。浓郁的汤汁拌饭吃更是绝配，一口下去既有猪蹄的软糯又有黄豆的清香，完全不觉得油腻。大家也快来试试这个做法吧~
