微博之上，有话题名曰“冷冻馒头逾两日则生黄曲霉素”，一时之间，众网友哗然，疑虑丛生。时维十一月十一日，网络之上忽传一短视频，云“浙大研究揭示：冷冻馒头不可食，逾两日即生黄曲霉素”，此语一出，四海皆惊，网民纷纷自疑，近日所食冷冻馒头，莫非已成“致癌之餐”？

然则，专家纷纷出而辟谣，安抚民心。次日，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授言曰：“黄曲霉素之生，需湿度八至九成，温度二十五至三十度之间。而冰箱冷冻层，温度常在零下十八度至零度，此等条件下，黄曲霉素之生，几无可能。”又言，若馒头所用面粉已霉，或入冰箱前已受污染，则或生黄曲霉素，此非冰箱冷冻之罪也。

深圳卫健委亦发微博辟谣：“黄曲霉之生长，宜于十二度至四十二度之间，零度以下则不能产毒！”实则，此类谣言，早已有之，去年亦有“冷冻超三日则生黄曲霉毒素”之说，今又“升级”矣。

专家复言，科学研究至今，未见冷冻馒头有如此风险。且发布此消息之自媒体，无一能列出研究之确证，包括论文标题、研究团队等，此等报道，实不可信。

黄曲霉素者，由曲霉属之黄曲霉与寄生曲霉所生。变苦之坚果、变黄之大米、色深之植物油，皆可能生此毒素。然冰箱冷冻室，温度低而湿度不高，无论温度湿度，皆非黄曲霉生长之所。且冷冻之下，微生物活动减缓乃至停止，无由再生毒素。故馒头若未受污染，冰箱又洁，则生黄曲霉之可能甚微。

黄曲霉素之生，需特定之温湿度。而防范之道，在于防霉防潮。粮食谷物与坚果，若发霉则不可食，以防中毒。若食时觉苦，则速吐出，并漱口。已霉之粮食，应全部弃去，不可仅去霉粒，因其余粒或已受污染，仍有致癌之虞。

吾观此事，深感谣言之害，不可不防。黄曲霉素虽毒，然正确保存之冷冻馒头，并无生长之条件，仍可安心食用。吾辈当明辨是非，不信谣不传谣，以科学之态度，对待生活之种种。