8月28日晚，绝味食品（603517.SH）发布2023年半年报显示：报告期内，公司实现营业收入37.00亿元，同比增长10.91%；归属于母公司股东的净利润为2.42亿元，同比增长144.55%；截至报告期末，中国大陆地区门店总数16162家（不含港澳台及海外市场），上半年净增长1086家，市场占有率和营收均保持稳健增长。

2023年上半年，面对休闲卤味行业规模继续扩容，市场环境存在较大不确定性的情况，绝味食品坚定地贯彻了“深化鸭脖主业，构建美食生态”的战略，并采取了“保存活、促增长、强组织”的经营策略。公司通过科学、精细的渠道策略，有效扩大了市场覆盖，进一步优化了门店选址，为加盟商提供了精准支持，持续提升门店的生存质量。这些举措使得绝味食品实现了营业收入的增长，并提高了市场占有率。

行业规模持续扩容

龙头优势明显

作为传统的食品加工行业之一，近年来随着消费升级和人们生活水平的提高，卤味行业市场规模不断扩大。根据FrostSullivan的数据显示，2023年中国卤制品行业的规模有望达到3700~4000亿元，卤味行业整体规模持续扩大。其中，休闲卤味行业的增速领先于餐桌卤味行业。

尽管卤味行业规模持续扩大，但市场仍然面临短期供需不匹配的压力，各企业需要克服原材料、物流、人工等运营成本逐年增加的困难，同时市场供需平衡也需要时间进一步修复，这种不匹配压力对卤味行业和相关企业经营带来挑战的同时，也为行业发展带来了新的机遇。

在激烈的生存挑战之下，卤制品行业市场加速分化，头部企业市场份额不断扩大，中小企业面临生存压力，这就极大考验行业企业的综合实力和对抗系统性风险的能力。作为行业头部品牌，绝味食品在品牌建设、业务规模和渠道下沉等方面具备明显优势，拥有较强的市场竞争力，随着行业市场集中度逐渐提高，绝味食品龙头优势尤为明显。

在行业动荡的当下，绝味食品深知，唯有坚定信心保持定力、聚焦主业、减费增效、严控杠杆，才能保障生存、维持发展。作为行业头部品牌，绝味更需要坚持长期主义，不惧困难、韧性成长，才能穿越周期，为更好的未来积蓄力量。

完善供应链网络

推动降本提效

若解构绝味食品成本和效率会发现，除行业领先优势贡献外，绝味食品多年构建的供应链网络体系功不可没。为了确保每一份产品的健康、安全、美味，给消费者带来舌尖上的美好体验，绝味食品建立了规模领先的卤味加工产业群和覆盖全国的供应链网络。

依托规模领先的卤味加工产业群和覆盖全国的供应链网络，绝味食品在采购成本、生产配送等方面形成竞争优势，并与细分品类的头部供应商形成稳定长期的伙伴关系。借助多年来构建的信息系统，公司的成本结构不断优化，能够有效降低原材料价格波动的影响，持续提升企业的抗风险能力。

经过多年的构建和完善，绝味食品的供应链体系已经具备了优化市场调度和降低物流风险的能力。通过快速的产能切换和高效的物资调配，公司全面提升了柔性供应和产销协同的能力。面对市场变化，绝味食品能够迅速响应，为供应链体系的高效运转和生产经营的安全稳定奠定了基础，这些优势为公司在激烈的市场竞争中保持领先地位提供了有力支持。

据了解，为更好地满足消费者对高品质产品的需要，绝味食品在全国建立了22个生产基地（含4家在建），并以此为中心，300~500公里为半径构建了“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24小时开始售卖”。高效敏捷的供应链体系成为公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撑。

在2023年上半年，绝味食品全国供应链网络体系发挥了显著的效果。面对原材料和能源价格上涨的挑战，公司积极采取多层次的降本增效措施。供应链管理以管理为本，以计划为纲，通过降低单位能耗、提升生产效率等方式实现降本增效。同时，产品管理以消费者需求为导向，重视地区差异，优化产能，提升柔性。在管理过程中，公司注重降本增效，确保资金和资源配置的有效性，从而提高企业的竞争力和盈利能力。

加强数字化体系建设

构建加盟商生态圈

事实上，供应链体系只是绝味食品的“冰山一角”。绝味食品打造了覆盖全场景的数字化运营体系，整合线上线下渠道，构建全场景O2O业务模式，提高运营效率；通过新品的研发与创新持续优化产品结构，打造丰富多样的营销活动，构建营销端与供应链端、门店与消费者的立体运营矩阵，有效地提升了加盟商的市场竞争力。

2023年上半年，绝味食品持续加强数字化、智能化、柔性化等能力的建设，为供应链的统筹部署和营销管控提供了有效保障。公司的核心管理团队及关键人才保持稳定，在国家保障就业、提升消费、振兴经济等重大方针的指导下，加强基层员工的就业保障，强化加盟商一体化协同，有效地推动了组织发展及能力深化。

不仅如此，绝味食品还建立了以“产品组合—单店模型—加盟体系”为核心要素的连锁加盟管理机制。通过多种形式，如加盟商月刊、加盟商大会、自媒体、微课堂、标杆人物评选等，向加盟商进行宣导，并与加盟商形成命运共同体。这使得加盟商能够自发地维护品牌形象，持续成长，并形成加盟商生态圈。绝味食品这种加盟商管理机制不仅提高了品牌的影响力和知名度，也为加盟商提供了更好的发展机会和收益。

为了更好的构建加盟商生态圈，绝味食品创新的设计并推行了加盟商委员会体系（以下简称“加委会”），不断提升加盟商的自治管理和商业发展能力。加委会由绝味加盟商代表组成，旨在通过加强公司与加盟商、加盟商与加盟商之间的联系沟通，发挥资源优势，建立互动平台，推行绝味的共同价值观和加盟商一体化建设。截至2023年6月末，绝味食品加委会拥有116个战区委，3000余家加盟商，夯实了彼此间的合作共赢关系，为绝味生态的健康成长构建了渠道基础。

2023年下半场，绝味食品还将继续完善供应链网络体系，持续提升其核心竞争力，披荆斩棘在未来保持较高的发展和增长态势，为消费者提供更加健康、安全、美味的产品，为社会和投资者带来更好的回报。（健健）