家庭烘焙新手也能学会的月饼做法,不用转化糖浆,酥软香甜!

小鱼佩奇 2024-09-13 15:00:29

中秋节临近,市面上琳琅满目的月饼让人眼花缭乱。然而,最能代表心意的还是亲手制作的月饼。今天,我们就来分享一种简单易学的家庭版月饼制作方法,让你在家也能轻松做出酥软香甜的月饼,而且不需要复杂的转化糖浆哦!

一、材料准备

- 中筋面粉 250g

- 植物油 80g(可根据个人喜好调整)

- 温水 100ml(用于和面)

- 白糖 60g(可根据个人口味增减)

- 适量馅料(例如莲蓉、豆沙、五仁等)

二、制作步骤

1. 和面团:将面粉过筛后放入大碗中,加入白糖搅拌均匀。接着,慢慢加入温水和植物油,边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发约半小时。

2. 制作油酥:取一部分面粉(约50g)与植物油(约25g)混合均匀,揉成团状备用。这是制作酥皮的关键,可以使月饼外皮更加酥松。

3. 包馅料:将醒好的面团分成小剂子,每个约20g;同样地,将油酥也分成相应数量的小球。把面团压扁,包入一颗油酥球,收口朝下放置。这样做出来的月饼皮层次分明,口感更佳。

4. 擀皮:用擀面杖将包裹好油酥的面团轻轻擀开成椭圆形薄片,注意不要让油酥漏出来。然后从上至下卷起,再竖直按扁,再次擀成长条形并卷起。这样重复两次,让面皮内部形成更多层次。

5. 包馅成型:取一个面剂,用手掌按平,放入适量馅料(约30g),像包包子那样收口捏紧,然后轻轻按压成饼状。如果家里有月饼模具的话,可以借助工具塑形,效果会更好。

6. 烘烤:预热烤箱至180℃,将成型的月饼排放在烤盘上,刷一层蛋黄液(蛋黄+少许水调匀),放入烤箱中层,上下火烤制约15分钟即可。期间注意观察表面上色情况,适时调整温度避免焦糊。

7. 冷却保存:出炉后待月饼完全冷却,再装入密封盒中常温存放。自制月饼没有添加任何防腐剂,所以最好在一周内食用完毕。

三、注意事项

- 和面时水要分次加入,防止面团过硬或过软。

- 面团醒发时间不能太短,否则影响成品质量。

- 包馅时动作要轻柔,以免破坏层次感。

- 烘焙过程中温度和时间需根据自家烤箱实际情况灵活调整。

四、创新尝试

如果你喜欢创新,还可以尝试加入其他配料,比如巧克力碎屑、坚果颗粒或是果酱等,给传统月饼带来不一样的风味体验。此外,还可以利用不同形状的模具,让月饼变得更加有趣可爱,增加节日气氛。

通过以上步骤,相信大家都已经掌握了在家制作美味月饼的方法。其实,月饼不仅仅是中秋节的象征,更承载着家人间浓厚的感情寄托。亲手做一份心意满满的月饼送给亲朋好友,既温馨又实用。这个中秋,让我们一起动手,为爱的人送上一份甜蜜祝福吧!

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