如果小编没说错一到秋冬季节河南吃货的餐桌上就会出现一个熟悉的身影那就是烩菜要知道这一口对整个河南地区饮食体系的影响可是相当深厚但也有地方比较例外他们不吃烩菜只吃杂拌

估计不少吃货在看到“杂拌”这两个字的第一眼，都会满脑子问号(･_･?)杂拌是啥？但如果你身边有博爱的朋友，那他一定会两眼冒光且骄傲地告诉你，这是他们老家的特色美食！当地人都是吃这个长大的！听当地人讲，它看着和烩菜有几分相似，但实际上比烩菜的内容要丰富多了。常见的烩菜里最多只有五花肉或者酥肉，而杂拌里素菜少，肉菜居多。无论是蒸的、炸的，还是炖的，各种做法的肉菜都能在杂拌里吃到。

不过，当我们在中午十一点赶到目的地的时候，却吃了一个“闭门羹”。营业是营业的，就是来早了😂，老板说想吃杂拌得等到十一点半。别问为啥，瞅瞅大厅里都是等着的食客，比咱们来得早的大有人在。看来，这杂拌的魅力还真不小！

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「杂拌」杂拌食材丰富，并没有特定的搭配，不过还是以肉类为主。其中酥肉和五花肉是必不可少的，酥肉是用纯瘦肉制作而成的。一口咬下去，就是结结实实的肉感，香味浓郁，特别有口感。只有小酥肉和五花肉嫌不过瘾？别急，这碗杂拌里，硬菜多着呢！为了丰富口感，杂拌里还搭配了鱿鱼、皮肚、水汆丸子、猪皮、木耳、莲菜、竹笋等。

大片的五花肉直接吃，肥而不腻，鲜香有余；生汆丸子吸饱了汤汁滑滑嫩嫩的，皮肚经过煮制后弹弹嫩嫩的，小酥肉吃起来绵软筋道，笋片和木耳的加入丰富了口感。整体味道咸鲜，回味厚重。最后再来一个手工馒头，掰下一块儿在汤汁里蘸一下，那种满足感不言而喻。抱着碗喝完最后一口汤，整个身体都舒坦了。

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店里的杂拌分大小碗，小碗20元，大碗32元，比较适合一个人吃。如果是一家三口来吃，可以选择杂拌锅，小品锅58元，大品锅88元。当然也有适合好友聚会的特大品锅，168元一份，还送四个素菜和两个扣碗。

听当地食客讲，在他们博爱当地有两家杂拌店深受吃货们的喜爱，其中就有这一家。这家店已经在当地干了二十多年，我们去的当天，老板正在后厨忙着处理杂拌里需要用到的各种食材。因为制作起来比较麻烦，所以只能等到十一点半以后才能出餐。每一碗杂拌里的食材至少有八种，而且不放任何豆制品。他还讲，这个杂拌其实就是以前当地吃水席时的头大碗。有机会去当地了，一定别错过哦~

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保疆烩杂拌(铭源新城店)

地址：焦作市博爱县玉祥路铭源新城1号楼底商

营业时间：11:30开始营业