文|阅微札记

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前言

曾经的“排队王”，如今门庭冷落。

上海知名泰式餐饮品牌“天泰”轰然倒塌，引发行业震荡。

曾几何时，它是上海餐饮界的一颗璀璨明珠，引领着一代人的味蕾与回忆。

然而，岁月无情，市场瞬息万变，这家曾经人气爆棚、一座难求的知名餐厅，如今却面临全面关闭的命运。

那么，它究竟经历了怎样的起起落落？为何努力自救最终仍难逃倒闭的结局？

天泰的成功与品牌历史

1999年，彼时的上海，西餐文化方兴未艾，东南亚菜系更是稀有品种。

天泰，这家定位高端的泰式餐厅，正是在这样的背景下诞生。

21世纪初，中国经济蓬勃发展，餐饮业迎来了前所未有的繁荣，在这个背景下，一家名为"天泰"的泰国餐厅在上海悄然崛起，为当地饮食文化注入了新的活力。

这家餐厅选择了徐汇区一座富有历史底蕴的老洋房作为起点，巧妙地将泰式风情与上海老建筑的韵味相融合。

天泰不仅在环境上下足功夫，更在食材和人才方面精益求精。

他们声称所用香料和食材皆从泰国空运而来，厨师团队也全部由泰国本土人才组成，这一做法在当时的上海可谓独树一帜。

凭借地道的口味和高端的定位，天泰迅速成为上海饕客心中的"泰国菜启蒙教材"，同时也代表着高档餐饮的标杆。

它不仅满足了人们对异国美食的好奇，更成为了那个时代经济繁荣的一个缩影。

而在在进入21世纪的头十年，中国经济高速发展，餐饮业也迎来了黄金时期。

天泰乘势而上，开始扩张版图。

2010年后，陆续进驻陆家嘴国金中心、新天地等高端商圈。这些地标性建筑的加持，进一步提升了天泰的品牌影响力。

像是“排队两小时”成为家常便饭，天泰一时风头无两，成为上海滩餐饮界的“顶流”。

随后，天泰的触角伸向了更广阔的市场，在南京、苏州、常州、杭州等长三角城市开设分店，试图复制上海的成功模式。

可以说天泰的成功，离不开其对品牌价值的精准塑造。

这是因为在早期，它主打“正宗泰式料理”和“高端餐饮体验”。

彼时市场上的泰国菜选择有限，天泰利用这一市场空白，迅速建立起自己的品牌壁垒。

其精致的装修风格、专业的服务团队以及据称来自泰国的食材和厨师，都强化了其高端的品牌形象，迎合了当时消费者对异国风情和高品质餐饮的需求。

天泰的品牌故事，一度成为上海餐饮界的传奇。

然而，虽然盛极必衰是商业世界的常态，但让人意想不到的是，天泰最终走向了关门倒闭的结局。

那么，在这个上海有名的泰餐企业身上，究竟发生了什么事情？

被爆欠薪、老板”跑路”，面临全部门店关闭

"天泰"品牌近期面临严重的经营危机。

多个信息源显示，公司已陷入财务困境，无法履行基本的工资支付义务，这种情况已持续两个月之久。

更为严重的是，公司高层似乎选择了回避问题，不与员工沟通。

而这一危机已经蔓延到实体店面，据前员工透露，多个重要商圈的"天泰"门店，包括美罗城、南翔印象城、环球港和太阳宫等地，均已停止营业。

关店的主要原因是拖欠物业费，这也反映出公司现金流紧张的状况。

这其中，既有内部管理的失误，也有外部环境变化带来的挑战。

从内部来看，天泰的高端定位也为其埋下了隐患。

高昂的租金成本、对进口食材的依赖以及相对较高的员工薪酬，都加重了天泰的运营负担。

在经济下行和疫情冲击的大环境下，这种高成本的运营模式显得尤为脆弱。

此外，天泰在管理上也存在诸多问题，据员工爆料，从去年开始，天泰就出现了拖欠员工社保、工资的情况。

毕竟在信息高度透明的互联网时代，负面消息的迅速传播更是雪上加霜，加速了品牌的衰落。

内部管理的混乱和资金链的紧张，就像一颗定时炸弹，最终引爆了天泰的危机。

而外部环境的变化也对天泰造成了巨大的冲击，随着国内餐饮市场的快速发展，泰式餐饮不再是稀缺品。

越来越多的泰式餐厅涌现，市场竞争日趋激烈。

一些新兴品牌以更亲民的价格、更灵活的经营模式迅速抢占市场份额。

例如，以“迷你椰”和“超级泰”为代表的泰式“大排档”、“麻辣烫”等，以其高性价比和便捷性吸引了大量年轻消费者。

而这些新兴餐饮品牌的崛起，对天泰等传统高端泰式餐厅形成了巨大的冲击。

那么，天泰又进行了哪些“求生手段”呢？

尝试自救与面临的障碍

面对日益严峻的经营形势，天泰并非没有尝试自救。

2024年，一家名为“上海谷仲信息科技有限公司”的新公司介入，试图通过重组和注资来挽救天泰。

据称，谷仲公司是由一群餐饮界人士在原天泰创始人林国忠的请求下成立的，目标是“努力留下‘天泰’这个25年的品牌”。

这一举措，曾一度燃起了天泰员工和消费者的一丝希望，但最终还是以失败结束。

除了引入外部力量，天泰还尝试了“员工自运营”的模式。

根据天泰公司与员工签署的授权书，由于收购计划失败，公司将所有尚有租期的门店以及剩余的食材、耗材交给员工自行经营，所得收入用于抵偿拖欠的工资和补偿金。

这种“断臂求生”式的自救措施，体现了管理层在困境中的无奈，也寄托了最后一丝希望。

然而“员工自运营”的模式也难以为继。

尽管员工们为了保住工作和讨回薪资，付出了巨大的努力，但面对租金、供应商货款、消费者退款等多重压力，他们最终无力支撑。

因此这些自救措施最终都以失败告终，而天泰所以的门店都不得不将宣布关闭。

结论

天泰的兴衰故事，为餐饮行业提供了深刻的警示。

在瞬息万变的市场环境中，没有一成不变的成功模式。

餐饮品牌要想长久立足，必须紧跟市场趋势，不断创新，提升自身的核心竞争力。

来源：新民晚报（2024-12-03）——《上海知名餐厅自救失败，所有门店将关闭！曾是行业“鼻祖”，人气火爆》的报道

来源：极目新闻2024-12-03——《上海这家餐厅将关闭，排队2小时曾是常态》的报道

来源：新民晚报2024-11-26——《“上海泰国菜鼻祖”被传欠薪闭店！消费者担心充值卡打水漂》的报道

来源：红星资本局2024-11-26——《泰餐品牌“天泰”部分门店暂停营业，有员工称新资方进入、协议未谈妥》的报道