现在越来越多的人出去旅游，感受各个地方的美食，我在这几年也是吃到了不少之前只能在网络上看到的美食，通过这些美食就能了解到每个地方的风格与特点，也是最快融入当地人的途径之一，今天我们来介绍的就是肠粉，第一次听到肠粉的名字我是抗拒的，因为听起来就像是个某种动物的肠子和米粉制作成的，但是买回来一看，完全不是，而且味道出人意料的好吃，后来才知道这是南方的特色小吃，而且每个地方的肠粉都有不同，那么，来盘一下全国各地的肠粉吧。

先来看的就是广东的肠粉，而且是在早上作为早餐出现的，看起来一盘子晶莹剔透的肠粉被切割成一块一块方便进食的样子，而且皮很薄，能看到里面的馅料，口感也是滑滑嫩嫩的那种感觉，而且广东肠粉有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。而且肠粉的起源据说就是在广东，由当地的一种传统美食油味糍演变而成。

当地人称之为“龙龛糍”。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。一开始也确实没想制作成这样的，因为他一开始起是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，压根也不是肠粉的方法和想打，做着做着就成了这个样子，但是还挺方便食用的，没多久就流传开了。要是问广东肠粉还有什么特点，那就是搭配了，通常搭配鲜虾、叉烧或牛肉丝等配料，再撒上葱花和花生碎，看起来就是很可口，而且味道很滑嫩好吃。

而且肠粉现如今分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。如果要是我选择的话感觉还是咸的比较适合我，而且我吃的也确实是咸的，这种食物吃甜的总是感觉哪里怪怪的。

潮汕地区的肠粉，就更多的照顾顾客了，为什么这么说呢，先来看配料，真的是各式各样，满足你的各种需求，一般情况下有猪肉、牛肉和各种海鲜，像鸡蛋蘑菇都是基础标配了，这样杂七杂八的你选好了就会被搭配在一起，淋上特质的酱汁，味道还是不错的。而且这种类型多就很人性化。

澄海肠粉，这个地方的肠粉我确实没见过也没吃过，看起来跟粗狂的做法，因为他是在肠粉上撒了萝卜干，这个萝卜干还是需要提前过油，这样加了很多葱香的味道，配菜通常是用豆芽。整体上跟潮汕的差不太多，但是感觉整体就随意了很多。

梅州肠粉，更加适合本地人的口味，因为梅州的肠粉第外酥里嫩，里边的配料呢就是肉、虾仁或鸡肉等。而且再加上辣椒酱，吃起来嫩嫩的但是还有辣的爽感。

我们这里还是广东肠粉多一些，通常会出现在傍晚的小吃街上，肠粉绝对是小吃街排名前几的美食，不知道你们那里吃的是什么味道的肠粉呢？