首先，我们要准备好以下食材：
接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的香菜拌鸭胗：
步骤1：调制拌料汁取一个小碗，加入辣椒面、芝麻、蒜末和切碎的小米辣。
淋上适量热油，激发出调料的香味。
接着加入2勺生抽、2勺香醋和1勺蚝油，搅拌均匀。
根据个人口味加入适量胡椒粉、少许白糖和盐，再次搅拌均匀，使所有调料充分融合。
这样，我们的拌料汁就准备好了，接下来处理鸭胗。
步骤2：处理鸭胗将鸭胗洗净，切成薄片，以便更好地入味和烹饪。
将切好的鸭胗放入冷水中，加入葱姜和适量料酒，以及少许老抽上色。
开火煮10分钟左右，期间撇去浮沫，确保鸭胗煮熟且没有腥味。
煮好后捞出鸭胗，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
将洗净沥干的鸭胗放入一个大碗中。
加入切好的香菜段，香菜的清新与鸭胗的鲜美相得益彰。
淋入之前调好的拌料汁，用筷子或手轻轻搅拌均匀，确保每一片鸭胗和每一根香菜都充分裹上调味汁。
步骤4：腌制入味拌好后，让鸭胗和香菜在调味汁中腌制几分钟，以便更好地入味。
期间可以尝一尝味道，根据个人口味适当调整。
将腌制好的香菜拌鸭胗装盘。
可以撒上一些额外的芝麻或香菜作为装饰。
配上一碗热腾腾的米饭，一口米饭一口香菜拌鸭胗，简直美味到停不下来！
小贴士煮鸭胗时加入葱姜和料酒可以有效去腥。
鸭胗煮好后用冷水冲洗可以使肉质更加紧实有弹性。
腌制几分钟可以让味道更加入味。
如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量增加辣椒面和花椒粉。
这道香菜拌鸭胗不仅做法简单，而且味道绝佳。香辣过瘾的口感让人一口接一口停不下来。无论是作为下酒菜还是家常小炒都是绝佳的选择。现在你已经掌握了这道美味的制作秘诀，赶快动手试一试吧！相信它一定会成为你餐桌上的新宠儿！
