在古代，酒无疑是最能体现一个人豪情壮志的重要道具，举盏邀明月，对影成三人，酒见证多少英雄豪杰的壮举。
武松子上景阳冈之前，连喝十八碗酒，上山还能打死猛虎，可以说是没了酒，当时的豪杰们就失去了力量源泉。
但是，古人们把酒言欢，豪饮，为什么还能在喝醉后依然保持着一股英勇神韵，和现在不一样，一喝醉就东倒西歪，油盐不进？
酒的发展史古人对酒的理解很独特，最早可以追溯到商周，当时甲骨文都出现了一个鬯字，指的就是指的是一种用黍米加鬱金香酿造的甜酒，到了春秋战国时期，又多了一个"醴"字，指的是带有饮料性质的甜酒。
从这可以看出来，当时的酒，酒精度数并不高，白居易在诗里也写到过，户大嫌甜酒，才高笔小诗，这里的户大就是说韩愈的酒量很大，他对白居易拿的甜酒没兴趣，这也说明了甜酒的度数很低。
三国的时候，曹操对酒也是很热爱，曹操喜欢用一个21升的大酒杯来喝酒，一次能喝下五杯，换算到现在，那可是42斤，可以看出来当时的酒酿工艺，酿造的酒度数肯定不高，不然42斤酒，在大的量也喝不完啊。
古人酿造酒的工艺，文献中也有记载，古人酿酒有十道工序，过程很简单，他们把米和水的比例是在一比一，然后二次发酵，所以最终的酒精度数不会太高，就算是最理想的状态，也不会超过五度。
再加上当时人们也没有用蒸馏的方法，所以最终出炉的酒大部分都是呈现一种半透明，有点浑浊的状态，所以才有浊酒这个称呼。
还有学者对当时的酿酒工艺研究过，当时那种浊酒的度数是在七到八度之间，如果在发酵的更彻底的话，也能到十度左右，和现在的啤酒差不多的度数，所以照这样来说，难怪当时武松能在喝十八碗酒之后，还能打死老虎。
南宋到元代时期，人们酿造了更纯的一种米酒，当时的记载大多酒也是不超过十度，所以居民才会在夏天热的时候，买酒来解渴。
高度酒在酒的发展史中，除了度数低的酒，古人也酿造过高度酒，宋元时期，开始用蒸馏的技术来酿酒，这就引发了极大的反应。
明代的本草纲目中记载，那些蒸馏酿造的酒，清澈如水，味道极其浓郁，那些酒的度数就很高，让当时的人都大吃一惊，所以说随着酿酒工艺的发展，酒的度数也是越来越高，那时候就很难有那种千杯不醉的英雄了。
古代酒的特点可以看出来，古代酒的特点就是低度数，就算是那些好酒，也很少有超过十度的，所以说当时的人们痛快的喝完酒还能打仗等等，和这些关系很大，如果给他们换成现在的酒，怕也都是站都站不稳了。
古人对酒的热爱，也并不都是随兴而起的，也是文化的沉淀，在那个不缺英雄的年代，虽然喝的酒度数不高，但是喝酒的时候也是刺激着人们的感官，也能激发出古人对生活的渴望，和他自身的理想和报复。
就拿李白来说，当时的李白除了“诗仙”的称号还有酒神这一说，《将进酒》这首诗就是在酒醉后创作的，当时的李白被玄宗诏进京，但是并不好过，他的性格，处处被权贵排挤，最后被玄宗赐金放还，又开始游历天下，但是心中确是很烦。
直到了嵩山，他和几个友人在喝酒，喝到兴头上已经大醉了，大喊一声拿笔来，就留下来千古名诗将进酒。
所以说，也许正是古人对酒的理解，度数不高，但是能让英雄豪杰们在饮酒后虽然很放纵，但仍然意志坚定，水浒好汉们不也是经常在酒馆中把酒言欢，诉说着彼此的江湖信念，酒也成了他们的江湖信念，是支撑他们前进的力量。
所以说酒是英雄们用来缓解和安慰的良药，现在的人们不也时常微醺一下，小酌两杯，都说借酒消愁，少喝一点是可以缓解心中的郁闷和疲劳，但是也不能喝太多，酒喝多了伤肝，而且还有一句话叫，借酒消愁，愁更愁，可不要贪杯。
