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荆州有很厚重的历史，荆州人也很懂得吃，小乐一直都听说，荆州有四大名菜，今天有幸听到荆州记忆团队的一位老师讲解，终于知道了四大名菜是哪四个：
1，鱼糕及鱼糕丸子
这个不用小乐多说，荆州人都知道，鱼糕可以蒸着吃，煮火锅等等，今天，小乐给大家普及下鱼糕的历史来历，相传鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。
2，皮条鳝鱼
小乐个人很好这一口，油炸，酥酥脆脆，可好吃了！"皮条鳝鱼"系荆沙地区的传统名菜，距今已有200 多年的历史。因段鳝鱼形似竹节，故原名"竹节鳝鱼"。后沙市"义森酒楼"的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进，将原来炸一道改成炸两道，使鱼质更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫"皮条子"，后来人便以其乳名呼此菜为"皮条鳝鱼"，流传至今。
3，龙凤配
这个小乐还真没吃过，不过做法很讲究，也很有历史。龙凤配是荆州的传统名菜。此菜选用活鳝鱼，经剖腹去骨后，取净鳝鱼肉切成条，加湿淀粉、精盐、搅拌上浆，分两次用旺火油炸呈金黄色，装盘作龙形。另将活仔鸡宰杀、去毛、去内脏洗净，放入沸水锅内煮至七成熟，再放入卤锅透味后，切成块，用旺火油炸，酥透起锅，与龙并装盘内作凤形。此菜色泽金黄，皮酥肉嫩，味道酸甜，为佐酒佳肴。
荆州民间相传，东汉建安十四年（公元209年）刘备赴东吴，在甘露寺与孙权的妹妹孙尚香成亲后，夫妻巧用计策，返回荆州，诸葛亮亲自率领将众在江津相迎，并摆筵席。“龙凤配”这道菜就是为刘备夫妻接风庆贺的首菜，于是得名，相传至今。
4，冬瓜鳖裙羹
憋在荆州又称为王八，所以这个应该叫冬瓜王八汤或者冬瓜甲鱼汤，“冬瓜鳖裙羹”是荆州的一道传统名菜，距今已有一千多年的历史，它是用肥大的雄鳖（又称甲鱼、团鱼、脚鱼）的裙边和嫩冬瓜，加鸡汤、调料焖煮，清炖而成。其制法讲究，选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状，以旺火爆炒，再加鸡汤和调料煮，然后放入嫩冬瓜块清炖，直至鳖裙溶烂。冬瓜有消炎、利尿、清热的作用和滋补身体的功能，裙边软糯，有益气补肾之功效。冬瓜鳖裙羹汤清汁醇，味道鲜，营养丰富，是夏季筵席之珍品。
哈哈，这四道名菜，你吃过几道，觉得味道怎么样，欢迎在评论区留言！
