酱油，

是家家户户必备的调味品，

使用频率很高。

但是，

随着夏季气温逐渐升高，

有的人可能遭遇了一个棘手的问题——

开封后的酱油瓶中出现了“不速之客”，

让人头皮发麻。

图源：果壳

1

酱油中的“不速之客”是什么？

在酱油中出现的小虫子，学名叫做酱亚麻蝇。因为它们喜欢在酱油、豆瓣酱等酱类产品中产虫，所以名字中带“酱”字。

对于酱亚麻蝇来说，当温度在20℃~30℃，湿度在60%~90%时，适宜产虫。

2

酱油中的虫子是从哪里来的？

是不是因为厂家的灭菌措施不完善，导致生产出来的酱油中携带了虫卵？

答案是酱油生虫和厂家没有任何关系。在酱油装瓶前，一般要先进行过滤和高温灭菌处理，以确保酱油中不含任何虫卵。

事实上，让酱油生虫的罪魁祸首是消费者自己！

通常情况下，酱油的盐度一般是15%左右，对于大部分蝇类来说属于高盐环境，虫卵在这种环境下不可能孵化。不过凡事都有例外，和普通的苍蝇不同，酱亚麻蝇的产虫方式是“卵胎生”，即卵直接在母体内进行发育，生产的时候直接产出幼虫。

酱油中富含氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物质，可以为酱亚麻蝇的幼虫提供营养物质。没有密封好的酱油瓶，或者在瓶盖、瓶身等处还有残留的酱油，其散发出鲜美的香气就会吸引酱亚麻蝇前来“光顾”，趁机在瓶中产虫，这就是“酱油生虫”的真相。

3

已经生虫的酱油还能食用吗？

酱亚麻蝇在野外以腐肉等为食，携带各种病原微生物。接触到酱亚麻蝇的酱油可能会被污染，所以就不要再食用了。

4

如何预防酱油生虫？

不要使用没有盖子的酱油瓶，而是选择有盖子、密封性强的酱油瓶。

使用完酱油，及时擦干净瓶口、瓶身，盖紧瓶盖。

将酱油放置于通风阴凉处，有条件的最好放入冰箱冷藏保存。

要做好日常清洁工作、保持厨房的环境卫生、及时处理厨余垃圾，这样才能防止滋生苍蝇等害虫。