哈喽大家好我是大伟，今天给大家分享一道美味的菜肴，香炸蚕蛹！
这道菜适合作为下酒菜或是餐桌上的小吃，搭配啤酒或者白酒都非常合适。
所需材料：
- 新鲜蚕蛹 500克
- 生姜 1小块（切片）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 青红椒 各半个（切丝）
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 生粉 或 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量（用于炸制）
制作做法：
1. 将蚕蛹清洗干净，沥干水分。
2. 在锅中加入适量的水，放入蚕蛹，加入切片的生姜和大蒜，以及适量的盐，大火煮沸后转中火煮5分钟，去除蚕蛹的腥味。
3. 煮好的蚕蛹捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
4. 将蚕蛹放入碗中，加入适量的五香粉和生粉（或玉米淀粉），拌匀让每个蚕蛹都裹上一层薄薄的粉末。
5. 锅中倒入足够的食用油，油温加热至180°C左右，可以放入一两个蚕蛹试油温，如果蚕蛹迅速浮起并冒泡，说明油温合适。
6. 将裹粉的蚕蛹逐个放入热油中，分批炸制，避免粘连。
7. 炸至蚕蛹表面金黄酥脆，用漏勺捞出，沥干油分。
8. 将炸好的蚕蛹放在吸油纸上吸去多余的油。
9. 锅中留少量油，加入青红椒丝，快速翻炒至断生，然后加入炸好的蚕蛹，快速翻炒均匀即可出锅。
贴心提示：
- 蚕蛹在烹饪前一定要彻底清洗干净，以去除杂质和异味。
- 煮蚕蛹时加入生姜和大蒜可以去腥增香。
- 炸制时油温不宜过高，以免蚕蛹外焦里生。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
- 炸好的蚕蛹放在吸油纸上可以去除多余的油分，使菜肴更加清爽不油腻。
