古早蛋糕因其独特的口感和浓郁的蛋香而备受喜爱，这款蛋糕不仅有着经典的古早蛋糕的松软口感，还加入了甜蜜的奶油夹心，使得整个蛋糕层次更加丰富，口感更加细腻。接下来，就让我们一起来了解这款美味蛋糕的制作方法吧！
1. 鸡蛋：6个
2. 低筋面粉：120克
3. 细砂糖：90克（分为两份，一份用于打发蛋白，一份用于蛋黄）
4. 牛奶：60毫升
5. 玉米油：60毫升
6. 淡奶油：200毫升
7. 细砂糖（用于打发奶油）：20克
8. 柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）
1. 准备工作
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入两个干净无水无油的容器中，分别分离蛋黄和蛋白。
- 预热烤箱：提前将烤箱预热至150℃。
2. 制作蛋糕体
- 打发蛋黄：将蛋黄和其中一半的细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
- 加入液体材料：继续搅拌，慢慢加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
- 筛入面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 打发蛋白：在另一个干净无水无油的容器中，将蛋白和几滴柠檬汁一起打发至粗泡状态，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至提起打蛋器出现直立的小尖角（硬性发泡）。
- 混合蛋黄蛋白：取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀后，再将剩余的蛋白霜全部倒入，轻轻翻拌均匀。
- 烘烤：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤约50分钟。
3. 制作奶油夹心
- 打发奶油：将淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，提起打蛋器能够拉出短小的尖角即可。
- 涂抹奶油：待蛋糕完全冷却后，将蛋糕横向切开，分成两层。在一层蛋糕上均匀涂抹一层打发好的奶油，然后将另一层蛋糕盖上。
4. 最终装饰
- 撒糖粉：可以在蛋糕表面撒上一层薄薄的糖粉，增加美感。
- 切块享用：最后将蛋糕切成适当大小的块，就可以享用了。
1. 蛋白打发：蛋白打发是蛋糕能否成功的关键之一，一定要确保容器干净无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
2. 面粉筛入：筛入面粉可以避免面粉结块，使蛋糕更加细腻。
3. 温度控制：烤箱预热和烘烤温度的控制非常重要，过高或过低都会影响蛋糕的口感。
4. 奶油打发：奶油打发不宜过度，否则会导致奶油分离，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出这款口感松软、清新美味的奶油夹心古早蛋糕了。无论是作为日常甜点，还是在特别的日子里与亲朋好友共享，这款奶油夹心古早蛋糕都是不错的选择。希望您在制作过程中享受到乐趣，也期待您能够成功制作出令人满意的奶油夹心古早蛋糕~
