五花肉豆角焖面制作教程
食材准备
主料：五花肉300克、豆角300克、细鲜面条300克。
配料：葱、姜、蒜、花椒。
调料：生抽、老抽、盐、糖。
制作步骤
食材处理
五花肉洗净切薄片，越薄越好，这样更容易煸出油。
豆角洗净，去掉两端的筋，掰成6-8厘米长的段。
葱切段，姜切片，蒜切末。
煸炒五花肉
锅烧热，加入少量油，放入五花肉，小火煸炒至微微卷起，逼出油脂。如果油较多，可以倒出一些。
炒香调料
加入姜片、蒜末、花椒，小火炒香。
炒豆角
放入豆角，加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让豆角表面裹上调料。炒至豆角表皮起褶皱，微微泛黄。
炖煮
加入适量热水，没过豆角和五花肉，大火烧开后转中小火，炖煮过程中，汤汁会变得浓郁。
准备面条
将鲜面条抖散，均匀铺在炖好的菜上。如果面条较长，可以提前用手撕成小段。
焖面
盖上锅盖，小火焖5-10分钟，直到面条熟透。中途可以打开锅盖，观察面条是否熟透。
收汁与拌匀
焖好后，用筷子将面条和菜搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁。如果汤汁较多，可以开大火收汁。
出锅装盘
最后搅拌均匀后即可出锅。
