对于糖尿病患者来说，早餐应注重营养均衡，选择低GI、高纤维、优质蛋白质的食物，可以适当多吃以下这些食物：
1、绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如油菜、菠菜、生菜等富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于延缓血糖上升。早上先吃100g以上的新鲜蔬菜，可以帮助稳定血糖。
2、豆制品：豆制品如豆浆、豆腐等营养丰富，升血糖慢，饱腹感强，能提供优质蛋白质和植物雌激素，对血糖有益。但重度肾病患者要禁食豆制品。
3、奶类：牛奶、酸奶等奶类富含优质蛋白质和钙，营养价值高，有助于稳定血糖。选择低脂牛奶或酸奶，既能提供钙质和优质蛋白质，又能避免过多脂肪摄入，还不会导致血糖急剧升高。
4、蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类营养丰富，有助于餐后血糖稳定。每天早上吃一个蛋类，可以为身体提供所需的营养。
5、全谷物：全谷物如苦荞麦、燕麦、藜麦、大麦等富含膳食纤维、B族维生素和各种矿物质，有助于延缓餐后血糖上升。用全谷物替代部分精制谷物，可以更好地控制血糖。
此外，糖尿病患者还可以适量添加一些肉类，如鸡胸肉、三文鱼或牛腱子肉等，主食搭配肉类，也可延缓葡萄糖的吸收。按照蔬菜、豆制品、奶类、蛋类、全谷物的顺序吃，餐后血糖升得更慢。
