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酒店的炒米粉为什么好吃？大厨教你小技巧，简单易学家常菜
俊娱前沿
2021-09-23 16:40:29
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阅读：1591
评论列表
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热门分类
随风
嘲讽加鸡精和味精的，跟你说，你在外面餐馆吃的菜样样都加了，而且量不少，吃的时候叫真香是吧？
用毒蛇的蛇毒毒毒蛇毒蛇会被蛇毒毒死吗 回复 06-03 17:26
加了这些提鲜增香，刺激人的味蕾变得好吃，
所为 回复 02-02 19:00
我摆地摊的，从来不加味精鸡精！
年轻人耗子尾汁
家里的炉子做不出来，火不够大，你想炒干点需要炒更长的时间，米粉都碎掉了。还有就是锅气问题，家庭炉灶炒很难炒出锅气，还是火不够。
山清 回复 07-01 00:47
我告诉你，教你一招，炉必须是要砖砌成的火炤，要用生铁锅，要用草木生火，比煤气炉和电磁炉做出来的味道更香
三少的剑不太长 回复 03-05 23:05
不要小看家里的煤气灶，我经常掂锅掂得满锅喷火，火灭菜熟。
小涛
这种是什么米粉？ 学名叫什么
捞乜都掂 回复 10-17 19:06
霸王花米粉。
美食作家啊俊 回复 09-24 14:28
没有啥学名啊，就是干的米粉
西门吃雪梨
我还以为是公鸡蛋[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
卢伟钿
如果酒店的师傅像你这样炒就已经失业了
老张 回复 11-17 21:11
[点赞]
老张 回复 11-17 21:11
这技术，估计大排档都不敢请
烟火
用筷子的师傅都不是师傅
马里奥毛瑞尔
炒米粉可以放公鸡蛋吗？
路人甲
还少许味精？放这么多味精，鸡精？
麦尼小子 回复 11-21 16:36
不喜欢的可以不放
山清 回复 麦尼小子 07-01 00:59
你要小心了，前辈们都说了，味精和鸡精，最好少放，因为有损健康，简简单单最好，炒肉时，加点黑不溜秋的固体莳油就得了
用户11xxx14
还加味精？
亚龙斯 回复 12-05 20:10
还有胡椒粉
逆阶云 回复 亚龙斯 02-18 21:25
加胡椒粉挺不错的，味精就算了，想要香➕老抽[呲牙笑]
用户17xxx73
一看就会，一学就废！
死性—已改！
除了酒店炒的米粉，其他店炒的都好食[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
希引力
就你这做法，如果是在广东顺德，根本就没资格上锅炒菜
往事随风
有公鸡蛋？
终成眷属 回复 11-30 20:15
当然有，来南方的大排档你叫来份公鸡蛋，保证能给你上
。。。
母鸡蛋，听着蛋蛋痛
wf466707750
都不放盐的吗
Frank 回复 02-07 20:18
不用盐的，鸡粉和酱油都含盐
大楚沐倾城
一个蛋就好了，味精放多久，有鸡精不要味精就可以了，你没放盐啊
windj00
老子以前在粉店上班，哪个炒的米粉放的味精比盐还多
用户12xxx05
应该放洋葱更香，胡萝卜丝或红椒丝调色
XqDq 回复 11-14 03:28
老玩家啊。
八点二十
我一炒就沾锅成团[笑着哭]
平平凡凡 回复 11-06 06:59
不要用开水泡[笑着哭]泡好米粉把水分晾干，还有米粉的质量不行，买那种霸王米粉
歪蔫蔫 回复 05-06 23:39
用筷子炒，先炒鸡蛋和豆芽是不会沾锅的，然后用筷子来挑散，不然会坨成一块。
破坏者
这水平，在顺德，普通一个家庭主妇都比你高水平，老实说不要误人子弟了。
S. 回复 02-21 00:01
站着说话不腰疼，你随便找个顺德家庭主妇去做一个对比一下？发个视频出来也可以
龚高明
没看出来跟街边八块的有啥区别，除了人家一份只用一个鸡蛋，没用筷子翻炒
用户10xxx50
真本事不用蛋
wow 回复 03-01 04:46
会做的真的好吃[大笑]
平头哥干
唉，我也是服了！！个个都是被九几年那时候的日本味精事件搞出来的！！都怕吃味精！！我想不明白了，那是传谣的，为什么有这么多人信！自己搜索一下那时候的事件吧
歪蔫蔫 回复 05-06 23:41
有些人的胃对味精很敏感，我就是，要是味精放多了，不用三分钟就吐…所以一般炒菜都放盐，酱用都是只放一点。
飞飞
失败！真的失败，真的太失败，的确真的太失败，的的确确是真的太失败！1.真正的粤式炒粉系不落鸡蛋的。2真正的粤式炒粉系不落鸡粉和味精的。2.真正的粤式炒粉系不落胡椒粉的。3真正的粤式师傅炒粉锅底不能够烧到红透了才下油。锅底红透下油就会炒出来的粉就有非常浓的烟味。4真正的粤式炒粉系不能够用热水泡米粉的，一定要用冷水泡足三小时，直至泡开泡软为止。一句话：失败！失败！真的太失败！
王者
一看就不怎么样，我告诉你有鸡蛋的就不用放味精或鸡精
用户17xxx61
应该是米粉炒得差不多的时候再放豆芽，这样豆芽不会过熟
希引力
炒米粉放包菜就已经是垃圾的做法了
游鱼
那味精那么多，看了不想吃
哇嘎里拱
关键在锅和火，还有油，在家做的话基本会粘锅
伊尹
油太多了吧？你一个炒米粉的油可以给我用一天了。
8封开通达3
[吃瓜]就这苞菜的熟度好吃才有鬼
用户10xxx55
加鸡精又加味精，那不是画蛇添足多此一举[笑着哭]
月球球长
炒这种粉买越便宜的炒起来越好吃！[鼓掌]
过路人
没下鲜尤和海虾的炒米粉是没灵魂的[呲牙笑]
影子
用黄豆芽可以吗，实在不喜欢吃绿豆芽
001
两盘鸡蛋米粉配着辣椒油吃在来瓶冰啤酒，爽歪歪[得瑟]大口吃米粉吃噎了喝口啤酒！
环宇数码2012
一看就会，一做就废
心静如水
全部学废了？
蛋挞王子
来个星洲米粉[呲牙笑]
阿依不懂
为什么鸡蛋还要分公母
小毛哥
用电磁炉，炒不出来
zxc19849
有公鸡蛋吗？干嘛个个都说母鸡蛋？？？
用户11xxx20
锅头也好
虫鸣
为啥不用公鸡蛋？
圆如意
[点赞][100]
蓝魔之泪
技术不如路边早餐档
用户91xxx69
厨师炒米粉是先把米粉炒一下最后才放豆芽和葱。
笨伯
居然是教人先放豆芽！[笑着哭]最容易熟容易变软的就先炒，你真行……
暴龙哥
失败
中欧
母鸡蛋，真有才！
HzMing
在家用那么多油热窝！我都服了你！家庭做法就应该简单直接！就用油盐酱就可以了！
忧国忧民
不放盐吗？
懒得取了
[得瑟]
小o♡百年多病
没辣椒你香我不香[得瑟]，广东不吃辣真的想不明白。我是变异了
吹吹牛 散散心
我学废了
jun
不是公鸡蛋好吃吗[笑着哭]
小迷歌
家里的炉炒不出来[横脸笑]
(๑`･ᴗ･´๑)
主要还是铁锅不沾锅
用户13xxx73
加点洋葱味道才正宗
有龙
好卵吃
6440+绿泡泡
太假
Mr.李四
工欲善其事，必先利其器。试问一下谁家里的灶台用的是高压炉。
心静如水
学废了
微信用户
又在骗我说是三只母鸡蛋！！！
笑看人生
母鸡蛋正经吗？
用户97xxx28
母亲节蛋没有公鸡蛋好吃！
平安是福
盐不放吗？
用户55xxx98
咋不用公鸡蛋炒呢
用户10xxx70
难不成还有公鸡蛋了[笑着哭]
plokm
不加盐吗
执着的执着着
油多了
巴蒂goal
米线
简约し主义
家里就是没鸡精和味精
彭新丰
还不及路边摊专业
片刻的宁静
请问有公鸡下蛋吗？[呲牙笑]
过江龙
炒米粉放包菜是最垃圾的，不要钱我都不想吃。
钱方无限
个人喜好，我就喜欢鸡蛋，米粉，食用盐，生抽，白醋！就喜欢这些够了！不喜欢放豆芽，红罗卜等！
用户12xxx04
我觉得大排档的米粉比酒店的好吃，酒店大厨什么菜都要做，反而大排档厨师日复一日的专做炒粉自然炒粉的技术更好。
一等闲人
用公鸡蛋吵的才好吃
用户14xxx13
还母鸡蛋，难道还有公鸡蛋吗
韋賢髙
我还以为一直都是生猛火炒呢，原来下料要先小火[点赞]
龙旺
不放盐吗
哄哄
胡椒粉？？
886556
筷子兄弟都用上场[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
劉林[已注销]
你学废了吗[流鼻涕]
广海沙发地毯清洗养护。牛小弟
哪里有米粉？？？？我要买[笑着哭]
锋芒毕露 回复 03-22 04:00
网上大把
三少的剑不太长 回复 03-05 23:06
东莞米粉比较出名
Frank
为什么我炒粉都容易粘锅
用户12xxx03
这个是不是兴化米粉啊？没看清楚
yang杨权勋
找三个公鸡蛋来一抄好吃
洪奕舟
没放包菜[得瑟]
吴王
去哪里找石油
我不是老司机
合格的厨师都用左手调味
m沫沫不忘
适量的鸡粉和少许的味精是满满一匙[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
De
[点赞][点赞]
阿哥
不是母鸡蛋难道还是公鸡蛋嘛[笑着哭]
夏之雨
速度废话少说！
宁宁
我跟喜欢吃炒米粉
忘记时间的钟
要排粉炒才好吃啊[笑着哭]
超级无敌大雪碧
我就想知道广东炒米粉店里的那个青红椒辣椒酱是怎么做的。
enjoy life
那么多味精，你自己吃吧