在市场中购买黄瓜的时候，很多人都会发现不少黄瓜会有苦味，遇到这种现象，很多人都不知道是因为什么，其实苦味说白了就是一种病害，而产生苦味的就是苦味素，一旦在黄瓜内存积太多，吃起来就会比较苦，通常来说，导致黄瓜的苦味因素还是非常多的。
一、苦味瓜的原因
首先就是品种问题，有一些品种对苦味并不免疫，甚至还会出现遗传特性，一旦留种种植的话，可能就会导致黄瓜的味道比较苦。当然因为高温问题也会导致味道变苦，如果是冬春种植的黄瓜，在春末气温急剧的升高，此时黄瓜的生长变慢，其中的苦味素比较多。当然如果氮肥的含量比较多，且土壤干燥的话，也会导致黄瓜秧的徒长出现，进而产生苦味。
二、预防的方法
1、选择那些抗逆性强、不含苦味素的培育种，还要注意尽量别留种，这样的话就可以减少苦味素的产生。当然在育苗时还需要注意好不能伤根，这样的话才能确保其的生长更好。当然在室温的控制上也要特别的合理，还需要注意好气温要保持在15-30℃之间传才行。 2、在施肥时要讲究科学，不能添加太多的氮肥，尽量提高微量元素肥，比如说磷钾肥就可以。当然最简单的就是添加粪肥饼肥等有机肥，这样就可以让营养更科学平衡。
在冬天时还需要让光照可以更合理的控制，注意好保温的性能，也要提升透光性，在晴朗的天气下也要注意好光照的足量。 在进行苦味的防控时，注意好以上几种方法即可，如果吃到苦味瓜，可以在水里浸泡一晚即可。
