经常听去西安玩的游客说，西安的美食没有预期的好吃，给他们的印象就是除了吃面条就是啃馍馍。还有的南方人在抖音里用一句话概括到：西安就是一座到处吃面条和馍馍的城市，去一次再也不想去第二次了。
说这种话的南方人显然对西安人的饮食习惯不了解。南方人无米不欢，北方人偏爱面食，这是中国饮食文化的地域差异。陕西人自古就热衷于吃面食，最常见的就是面条，种类有20多种，而且能吃出许多花样。
面食的做法是多种多样的，不仅是馒头面条，还包括：馄饨、饺子、包子、油条、煎饼、锅贴、菜盒、馅饼、水煎包，各种点心,以及南方的春卷、烧麦等等，这些哪个不是面粉做的。相比之下，大米的做法相对单一，主要是煮米饭配菜一起吃，而不是米饭本身的做法。在制作上有一定的局限，不像面食那么花样繁多，有更多的选择。北方人以面食为主，南方人则没那么多讲究。从面食制作的多样化和可变性来看，面食的种类和制作远远多于大米。这是大米无法可比的。
为什么北方人偏爱面食？因为北方人觉得，面食不仅方便，而且比米饭养人，让人能吃饱肚子，长得更高大魁梧。南方人无米不欢，更是讨厌吃面食，生怕吃面食发胖了，所以长得又瘦又小，这就是最好的佐证。面食不仅是陕西人的最爱，也是北方人的最爱。西安人本身就以面食为主，这一点都不奇怪;如果陕西人像南方人一样天天吃大米饭，那才奇怪了。
西安的美食举不胜举，作为从小在西安长大的我来说，每天三顿饭基本不重样，就拿早餐来说，就有油条，包子、甑糕、胡辣汤、豆腐脑、麻花油茶等等，并不是只吃一碗面条那么简单。有个第一次来西安的南方人说：“西安的肉夹馍把肉剁的那么碎，难吃死了，”。一方水土养一方人，每个地方都有每个地方的饮食文化，你不能拿你个人的饮食习惯来衡量一个地方，既是你讨厌吃面食，也不能说难吃死了，这句话显然是不礼貌的。你对当地的饮食不喜欢，只能说不习惯，不能直接说难吃。一句话，就能看出一个人的文化素养。
西安人的确不喜欢吃米饭，既是摆一大桌菜，主食依旧是一碗面条。我家一袋10斤重的大米2个月都吃不完，因为我媳妇是西安本地人不喜欢吃大米，只准我这个南方人一周吃一吨大米饭，吃超了就跟我急眼。从这点看西安人有多么钟爱面食，就像南方人爱吃大米一样。然而，若将目光延伸到世界各国，南方人钟情的米饭只是小众食物，只有亚洲几个国家以大米为主，大多数国家包括欧洲，美洲等都是以面食为主。这种饮食差异并非偶然，而是根深千年，更是历史和文化的传承，一代又一代人的相传。
公德先行
一周吃一吨……