菜花是甘蓝的一个变种，也称花椰菜、花菜，其商品食用部分是花球。具有适应性强，生长期短，病虫害少，易于管理，生产成本低，方便运输，耐贮藏，营养价值高等特点。
１ 基本要求选择生态条件良好，远离污染源，并有可持续生产能力，前茬为非十字花科作物的农业生产区域。要求地势平坦，排灌方便，耕层深厚，结构适宜，理化性状良好，富含有机质、氮、磷、钾等微量元素，pH 值 7.4～8.6，盐分较低的地块，并选用符合无公害蔬菜生产灌溉标准的地表水源或地下水源进行灌溉。
２ 品种选择菜花适宜在临洮县的峡口、上营、窑店、龙门、衙下、南屏、洮阳等乡镇的沟坝地或二阴区全地膜覆盖种植。品种应选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、商品性好，适宜本地区栽培的品种，如玛瑞亚、雪洁、玛润达、巴黎雪等品种。
３ 种子处理一般需种子300～375g/hm² ，常采用温汤浸种或药剂浸种、拌种。将种子放在 50℃ 的温水中搅拌15min，除去秕子，冷却后用水浸泡30min，再用清水冲洗干净，然后捞出稍晾，在荫凉处催芽24～48h至种子露白即可播种。
４ 播种育苗4.1 苗床土配制
因菜花种子小，苗床力求平整。需苗床 45～60 m² /hm² 。营养土必须选择无病虫害、近三年没有种过十字花科蔬菜、有机质含量高的地块；一般取经过翻晒处理的菜园土五六份、充分腐熟的有机肥三四份，加入少量过磷酸钙或复合肥，全部过筛混合均匀，并用 50%多菌灵或 70%甲基托布津、或80%代森锰锌、或 25%甲霜灵可湿性粉剂 800～1 000 倍液对苗床进行土壤消毒处理。
4.2 适时播种
一般2月下旬—3月上旬在保护设施下育苗，3月中旬—4月中旬在露地育苗，育苗要有防虫、遮阴、防雨设施。播前苗床浇足底水，待水下渗后，撒层细土，然后条播或撒播，播种 4～5g/m²，播种后均匀撒上过筛细土，覆土以不见种子为宜，再覆盖遮阳网或竹帘，以防暴雨和日晒。播种后5～7d幼苗出土，傍晚揭去覆盖物，次日清晨喷水，以保持苗床湿润。
4.3 育苗期管理
揭去覆盖物后，晴天遮阴自 9∶00—16∶00，遮阴五六天后适当缩短遮阴时间，直到出现第 1 片叶为止，以后注意防治病虫害。二三片叶时可追施 20%浓度的腐熟人粪水，并经常注意浇水。三四片叶时减少遮阴时间进行炼苗。经 10～20 d后，苗五六片叶时即可带土栽植。移苗前1d 晚上和当天上午，苗床要浇水，以便起苗。栽植时应边移苗边浇水，并在晴天下午或阴天进行，亦可移栽后遮阴，以利于成活。
５ 整地施肥定植前深翻晒垡，耕深度20cm，暴晒10～15d。为防土传病害，可用高锰酸钾、百菌清、多菌灵、福尔马林等任选一种药剂对土壤进行杀菌。地下害虫用毒死蜱、辛硫磷、乐果等防治。施肥以充分腐熟达到无害化的优质有机肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合，进行科学配方平衡施肥。一般结合深翻，基肥施优质腐熟农家肥 75 000～90 000 kg/hm²、磷酸二铵225～300 kg/hm² 、硫酸钾 75 kg/hm²、辛硫磷颗粒剂 30 kg/hm²防治地下害虫，精耕细作，使土肥均匀。
６ 适时移栽菜花苗龄掌握在70～80d，5～7片叶时进行移栽。一般在5月上中旬进行,移栽前5～7d起垄覆膜，采用高垄全地覆膜栽培容易获得高产。按行距 50 cm,株距 40 cm 或双行进行栽植，栽植45000～49500 株 /hm²为宜，移栽时尽可能保持土坨完整，浇足穴水。
７ 田间管理7.1 苗期管理
苗期要保证水肥供应。菜花栽植后，结合浇缓苗水，追施尿素 150 kg/hm²，然后开始蹲苗，花球直径3cm左右时结束蹲苗，随浇水施尿素 225～300 kg/hm²，当幼苗叶片长到八九片时，进行中耕除草、追肥、培土，以后根据天气情况进行浇水施肥，注意保持垄面湿润。
7.2 中期管理
叶片封垄后到结球前期，结合天气或灌水追施尿素 225～300 kg/hm²、钾肥 150～225 kg/hm²，同时用 0.2%的磷酸二氢钾溶液叶面喷施一两次，收获前 20 d 不得追施无机氮肥。
7.3 后期管理
折叶盖球和束叶保护花球。在花球横径5cm左右鸡蛋大时，把靠近花球的外叶折断，覆盖花球，以避免阳光直射，保持花蕾洁白,收获前10～15d进行束叶保护花球。
８ 病虫害防治8.1 病害防治
主要病害有霜霉病、黑腐病、灰霉病、黑胫病。药剂防治每隔7～10天喷1次，连喷二三次以上，采收前10d 停止用药。霜霉病可浇 施75%百 菌 清 600倍 液或 65% 代森锌400～600 倍液，或 25%瑞毒霉800～1000倍液防治。黑腐病发病初期可喷洒 72%农用链霉素3000倍液或新植霉素、或可杀得可湿粉剂 500 倍液防治。灰霉病发病时用 50%速克灵可湿性粉剂2000倍液或 40%多硫悬浮剂600倍液喷雾防治。黑胫病发病初期用40%多硫悬浮剂或 70%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。
8.2 虫害防治
主要虫害有菜青虫、蚜虫。可用 2.5%高效氯氟氰菊酯或10%吡虫啉、或 40%毒死蜱、或 50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治，六七天喷一次，连喷二三次，用药时可加入适量展着剂。
９ 采收上市适时收获，采收过程中所用工具必须清洁、卫生、无污染。当花球充分长大，花蕾颗粒整齐，及时采收上市出售，此时采收品质和产量最高，一般清晨和傍晚采收为好，为防止花球散球失去商品价值，每天都要进行采收，收获时要保留四五片叶以免贮运中损伤。清洁田园，每次采收后及时将残留遗弃的菜花败叶、病残叶及杂草、地膜等清理出地块,进行无害化处理,保持田园清洁。
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