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「食色可餐 .小花汤圆」
冬已过春将至，花也快开了，元宵节就做一碗小花汤圆吧！
元宵节快到了，汤圆总是要吃的吧，想了想，还是自己做一点吧。
原本是打算做彩色汤圆就行，实操过程中临时发挥了一下就变成了这样。
像小花朵，又像是小烟花。
小花汤圆
Small flower rice dumpling
【食材】
汤圆皮：糯米粉200g、木薯淀粉40g、温水或开水170g
汤圆芯：黑芝麻糊100g、黄油30g、水怡15g或蜂蜜15g、水25g
做法步骤 ▶
1、先处理汤圆芯：今天直接用黑芝麻糊做汤圆芯，这种方法很适合懒人。如果家里材料还是有限，就做最简单版本：黑芝麻糊加水就可以成团。如果想提高风味和口感，或者手上刚好是无糖的黑芝麻糊，就建议加点糖和油。油可以选猪油或黄油，推荐黄油，会让汤圆变得更细腻，口感更好一些。糖可以选择水怡、蜂蜜、糖粉或者白砂糖，主要是为了提高甜度，根据自己喜甜程度来斟酌用量。
2、先将黄油隔水软化为黄油液，倒入黑芝麻糊中，加入水怡，抓拌均匀揉成团，如果成团效果不明显，再一点点加水，最后将黑芝麻糊揉成团。
3、处理黑芝麻糊团，分别揉成10g一个的黑芝麻小圆球。并放入冰箱冷冻备用。
4、开始制作汤圆皮：将糯米粉和木薯淀粉混合，倒入温水或开水，揉成粉团。注意：加水的时候一点点分次加入，因为不同粉吸水度也有差异，要避免水加过多变得太稀。
5、揪2块小粉团，大概是1/10的大小。压扁成粉团饼，薄一点方便煮熟。
6、小锅清水烧开，放入两块小粉饼，煮开浮上来后再煮2分钟，就变成熟粉了。
7、把熟粉团捞出放入刚才的生粉团中，将生粉团和熟粉团混合继续揉搓成光滑的粉团。
8、注意观察粉团状态，揉搓到粉团具有非常好的延展性。拉扯一下就可以感觉到粉团的延展性好不好。这样做出来的汤圆不容易破皮露馅，吃不完密封冷冻保存也不容易干燥开裂。
9、将粉团分为15~18g一个的小剂子，并搓成小圆球。
10、接下来就是给汤圆粉团调色，选几块粉团分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉等等各色果蔬粉或食用色素来调色，彩色的粉团就有了。这里需要提前心里对汤圆成品装饰有个规划，对颜色和所需粉团多少做到心中有数，避免浪费。
11、今天我做的是花朵汤圆，百花齐放，颜色也就比较随意。
12、将5个彩色小圆球放在汤圆上做成花瓣，中间再放一颗小圆球作为花心。
13、将整个汤圆压成小圆饼。这样，花瓣就牢牢的黏在汤圆皮上了。
14、将汤圆皮反过来，包入刚才冷冻成型的黑芝麻汤圆芯。
15、将汤圆皮收口，揉成光滑的圆球，一个彩色的花朵汤圆就出来了。
16、煮汤圆：开水下锅，汤圆浮起来就表示熟了。
17、黑芝麻糊的小花汤圆就做好了，很好吃哦！
小贴士 ▶
1.黑芝麻汤圆芯如果想要达到流心的状态，需要增加油和糖。同时，调好的汤圆芯是呈现流动的液体状态，需要放入冷冻等待凝结后再搓成小圆球，再次冷冻备用。
2.操作时，暂时不用的汤圆粉团用保鲜膜覆盖，避免水分流失。建议使用不沾揉面板和带上不沾手套。
3.汤圆粉团大概每个15~18g，可做22~27个，黑芝麻汤圆芯每个10g，可做16个。16个汤圆粉团搭配汤圆芯，其余可做其他颜色粉团备用。多余的粉团可以搓成小丸子冷冻起来，空了拿出来煮酒糟丸子也很好吃。
4.这次我是先把花压在粉团上再包汤圆，所以包好之后再揉团，先前的装饰图案容易变形。可以在揉好汤圆之后，用水把装饰图案粘上去即可。
5.要在汤圆上做各色装饰，最好有模具会更方便，纯手工活真是很花心思和时间噢……
祝大家元宵节快乐！
往后的日子,步步生花,所遇皆美好,所得皆所愿。
—— end ——
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