黄瓜，四季常青，富含维他命，富含水分，口感清爽，可以生食，也可以用来调味，也可以用来做菜。但有的黄瓜是被药物催熟的，你买到过这种黄瓜吗？

有一种叫做植物激素的东西，是专门用来促进黄瓜快速成长，提高产量的。虽然现在已经被允许使用了，但对于我们这些人来说，肯定都不愿意去买。

市面上卖的黄瓜，有大有小，有粗有系，有长有短，要怎么选呢？

有大有小，有弯曲的，有直的，人们都会选择最上面长着尖刺的。他们一直以为，这种有刺的小黄瓜会保持新鲜，可以让他多保存几天，但实际上，这个方法真的有用吗？

等黄瓜长到了成熟期，大部分的花朵和刺都已经掉光了，只要有花朵和刺，那就说明这个黄瓜不正常。所以下次去买黄瓜，一定要选择那些没有花的，如果是有花有刺的，那么就不能买了。

这种黄瓜，在生长到一定程度之前，就被人摘了，这种黄瓜虽然也会开着花瓣，但是通常都是又薄又小，而且手感柔软，而且会有许多的皱纹，表面还会结着一层白色的冰霜。

熟透了的黄瓜，大部分的刺都是掉下来的，所以摸起来不会很扎手，但是如果你买的话，你会看到它的刺都掉下来了，或是只剩下一点点，很光滑，还有突起，那就说明没有问题，如果有很多刺，而且摸起来扎手，那就说明黄瓜还没有完全长成，也就是打了激素。

除此之外，我们还可以根据不同的种类和不同的尺寸来分辨不同种类的黄瓜，看它们的重量就能看出来，经过催熟的黄瓜，其水分含量要高于普通的黄瓜，因此握在手里会更重。

再来就是要去闻一闻，一般的黄瓜都会有一种水果的香味，要是没有，或是有一种药物的气味，或是有一种辛辣的气味，那就说明这种黄瓜有问题。

在购买黄瓜的时候，要注意观察其顶部，要注意选择圆形的，如果顶部是圆形的，说明他是生长成熟的，如果顶部是带有刺的，说明他是属于比较生的，吃起来没有那些成熟的黄瓜好吃。

接下来就是我们饭店的特色黄瓜的制作方法了，先将黄瓜摆在一个大碗里，然后倒入适量的食盐，然后用食盐和小苏打将这条黄瓜洗干净。黄瓜无论是在生长、运输还是销售的时候，都会与许多人有直接的接触，因此在购买回来以后，要注意将其彻底的清洗干净，千万别放在水龙头下面冲洗后就直接食用。

还有一种方法就是可以用淘米水来清洗，因为淘米水的性质是淡碱性的，加上其中含有大量的淀粉，所以其表面比较粘稠，能够将一些灰尘、杂质和污垢吸收干净。

许多人都认为自己家里做的不太好，但到了餐厅，就会发现这其中有许多的诀窍，只要你学会了其中的诀窍，你就能做出美味的黄瓜来。

先将这条黄瓜从上到下剪去。

将黄瓜装入密封的袋子里。

用一根棍子把黄瓜敲碎。

敲碎的黄瓜再用刀改成小块。

将处理好的黄瓜都倒入一个大碗里。加入一汤匙的鸡精，一汤匙的糖，适量的盐。将盐，糖混合在黄瓜中，搅匀，放在一旁腌制一会。

接下来处理配料，把蒜头、小葱、小米辣全部剁碎，加入熟的白芝麻。

取一口小平底锅，放入花椒和食用油，把油烧热，直到看见冒烟就可以关火了。

把烧好的热油倒入调料碗中。将盐、糖、鸡精、辣酱、生抽和苹果醋倒入碗里。

用汤匙把它们混合在一起。

锅中再从加油，油温达到四分热后，将花生倒入锅中煎至熟透。

取一大碗，用纱布盖住，将沥干水分的青瓜放在纱布中。

将纱布的四面攥住，挤出黄瓜中的水分。

将青瓜和花生一起倒进了盘子里，然后加入了酱料，用勺子搅拌均匀。

此款酸辣黄瓜，清爽可口，百吃不厌，有兴趣的朋友不妨将其保存下来，试试这种方法，绝对让你一见钟情。谢谢你的观看，我们下次见。