8月27日晚，海底捞发布了截至2024年6月30日的中期业绩。数据显示，上半年公司实现营收214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润27.99亿元，同比增长13%。营收与核心经营利润双双增长，与同期相比创历史新高。

图源：海底捞财报

按业务划分来看，海底捞的绝大部分收入来自餐厅经营、外卖业务及调味品和食材销售。其中，海底捞餐厅经营收入为204.14亿元，同比增长13.8%，占总营收的95%，增长原因主要系餐厅翻台率提升。

海底捞餐厅2024年上半年的平均翻台率为4.2次/天；顾客人均消费从去年同期的102.9元减少至今年上半年的97.4元，主要由于菜品消费结构变化及优惠增加。

门店数量上，海底捞维持着谨慎扩张的原则，上半年仅新开11家门店，同时也因经营表现不达预期、增长潜力不足、物业调整等原因关闭了43家门店。截至6月30日，海底捞在华餐厅门店数量为1343家。海底捞表示，下半年将继续采用自下而上的开店方式，拓店数量较2024年上半年预计有大幅增加。

2024上半年，海底捞还引入了加盟模式，并推出“红石榴计划”。财报中，海底捞解释称，引入加盟模式系希望通过加盟扩大海底捞的拓展覆盖范围，实现门店数量的稳步增长和进入下沉市场。“红石榴计划”则为鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，除开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅、发展外卖一人食业务外，海底捞还在上半年推进了5个在营创业项目，如“焰请烤肉铺子”“小嗨火锅”等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。

未来计划方面，海底捞表示，将持续探索多元化的经营策略，例如餐饮创业品牌的挖掘、餐厅加盟业态的探索等，及策略性地寻求收购优质资产，以进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

图源：海底捞财报

值得注意的是，在财报中，海底捞还提到，委任霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事，主要负责监督海底捞董事会并提供独立判断，自8月27日起生效，任期三年。张俊杰有权收取年度薪酬人民币120万元。海底捞董事会辖下的薪酬委员会及董事会将不时参考现行市场水平及张俊杰的职责和表现而对其薪酬进行年度审核。

截至发稿，海底捞股价报12港元，下跌2.12%。

来源：海报新闻