大家都知道，冰箱是个神奇的“保鲜神器”，很多食物放进去，就像被按下了“暂停键”，能延长好一阵子。
但其实，有些食物一旦变质，那可真是“覆水难收”，哪怕一直待在冰箱里，也救不了它们，吃了还可能对身体造成伤害。
一、鸡蛋
鸡蛋要是变质了，那可千万不能吃。正常的新鲜鸡蛋，打开后蛋清是透明的，蛋黄圆圆的，颜色鲜艳。可要是变质了，蛋清会变得浑浊，甚至发臭，蛋黄也会散开，变成一团糊糊。
别小看这小小的鸡蛋，变质后可能会滋生大量的细菌，比如沙门氏菌，要是不小心吃了，很容易引起肠胃不适，像肚子疼、拉肚子这些症状都是轻的，严重的还可能引发食物中毒。
而且鸡蛋在冰箱里放久了，也有可能变质。虽然冰箱，能减缓细菌的繁殖速度，但并不能完全阻止。尤其是鸡蛋壳上有气孔，细菌还是有可能通过这些气孔进入鸡蛋内部。大家买鸡蛋的时候，最好买新鲜的，而且别一次性囤太多，尽量在保质期内吃完。
二、牛奶
牛奶也是日常生活中常见的饮品，不过它可娇气得很。新鲜的牛奶，颜色是乳白色的，闻起来有一股淡淡的奶香味。
要是牛奶变质了，颜色可能会变黄，还会有酸臭味，甚至出现凝块。这是因为牛奶里的乳糖在细菌的作用下，分解成了乳酸，导致牛奶的酸度升高，蛋白质变性凝固。
牛奶变质后，喝了很容易拉肚子，对肠胃刺激特别大。而且现在很多人喜欢把牛奶放在冰箱里保存，觉得这样就能一直保鲜。
但其实牛奶的保质期是有限的，即使是冷藏，过了保质期，也一样会变质。所以，大家喝牛奶前，一定要仔细看看生产日期和保质期，打开后也要尽快喝完，别让细菌有可乘之机。
三、肉类
肉类变质，可真是让人头疼。新鲜的肉类，颜色是鲜红的（像猪肉、牛肉），或者粉红的（像鸡肉），摸起来有弹性，闻起来有一股正常的肉味。
但如果变质了，颜色会变得暗淡，甚至发黑，摸起来黏黏的，还有一股难闻的臭味。这是因为肉类里的蛋白质，在细菌的作用下分解了，产生了各种有害物质，比如胺类、硫化氢等。
很多人觉得，把肉放在冰箱冷冻室里，就能保存很久。但其实，冷冻肉也有保质期，一般在半年到一年左右。
如果超过这个时间，肉类的品质，就会下降，虽然细菌的活动会减缓，但还是会有部分细菌存活。而且反复解冻、冷冻，会让肉类的细胞结构被破坏，更容易变质。
四、海鲜
海鲜是很多人餐桌上的美味，但要是变质了，那可就危险得很。新鲜的海鲜，像鱼啊，眼睛是明亮的，鱼鳃是鲜红的，身上没有异味。
而变质的海鲜，眼睛会变得浑浊，鱼鳃颜色变暗，甚至发臭。这是因为海鲜富含蛋白质和水分，很容易滋生细菌。
海鲜在冰箱里放久了，也容易变质。尤其是虾、蟹这类海鲜，很容易滋生弧菌。吃了变质的海鲜，很容易引发食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
而且海鲜的保质期，一般比较短，尤其是活海鲜，一旦死了，就最好别吃了。如果是冷冻海鲜，也要在保质期内吃完，别因为一时的疏忽，给自己的身体带来麻烦。
五、蔬菜
蔬菜变质也很常见。新鲜的蔬菜，颜色鲜艳，叶子挺括。但要是变质了，叶子会发黄、发蔫，甚至出现腐烂的斑点。这是因为蔬菜里的水分流失了，同时细菌也在不断繁殖。
虽然蔬菜放在冰箱里，能保鲜一段时间，但冰箱也不是“保险箱”。有些蔬菜，像叶菜类，在冰箱里放久了，也会变质。
而且蔬菜变质后，会产生亚硝酸盐，这是一种有害物质，摄入过多，会对身体造成伤害。所以，大家买蔬菜的时候，最好现吃现买，别囤太多。如果实在吃不完，可以放在冰箱里，但也别放太久，尽量在一周内吃完。
这些食物变质后，可千万不能吃，别觉得冰箱能“包治百病”。大家在日常生活中，一定要注意食物的保存方法和保质期，别让这些变质的食物，给健康带来隐患。
