斗彩是指釉下彩青花和釉上彩相结合的一种彩饰工艺。斗彩虽创始于明代宣德年间，但此一时期的斗彩却实属罕见，明成化是斗彩最受推崇时期，此一时期的斗彩是他的盛行。
根据珠山御窑联合考古队在珠山御窑遗址中成化斗彩碎片发现，成化斗彩分三阶段烧造完成。其一，先用青花勾画轮廓制成瓷，其二，在轮廓内填入釉上彩，成化斗彩器物大多使用红黄绿三种颜色，也有褐彩与紫彩但仅在少量器物上出现，在这五类彩的基础上，根据色泽深浅又可细分为11种颜色，即褐彩、矾红彩有：浅红、深红、暗红、绿彩有：苦绿、大绿、水绿、黄彩有：嫩黄、古黄、紫彩有：葡萄紫、赭紫。在第二阶段堆填以黄、绿彩为主，还有除红彩以外的其它色彩，填好彩后入炉烤烧；其三，第二次出炉后，再以矾红彩填画入炉烘烤，至此方成。
斗彩团花菊蝶纹罐
在三次入炉烤烧出来后，每次都会经历一次严格挑选，把不合格品种打出敲碎，把合格产品再进行下一步骤，根据御窑遗址出土残片看，第一次青花入炉成功率最高，其次为第二次黄绿彩，最难把握的是第三次矾红彩烧造，合格率低。这与底温釉的烧造温度不好撑控有关。
斗彩婴戏图杯
釉上彩为低温色釉，在化学方面成化斗彩釉上彩绘，主要以含铜、铁等金属元素的矿物质为呈色剂，为了降低烧成温度和增加颜色在瓷器表面的附着力，会根据不同呈色需要按不同比例配制，掺入铅氧化物作为助熔剂。与传统低温色釉不同的是，为了适应釉上彩的某些工艺还会加入一些氧化钾，加入量不多。
斗彩瓷器在色釉上会加入多少色料，彩用多种矿物在此不做深讨，他复杂的构图设色与点彩、覆彩、染彩、填彩技法暂且不说，单从入炉三次的烧造过程与成品率低的不易，也可看出此类器物的珍贵，不然前些年的拍卖会上成化斗彩鸡缸杯也不会以2.88亿的高价成交，可见此种彩瓷的难能可贵。
