在古人的笔墨间，江苏早已成为赞美之词的汇聚之地。"天下三分明月夜，二分无赖是扬州"，这句诗完美诠释了古人对江苏的深厚情感。这片富饶的土地，自古便享有"鱼米之乡"的美誉。江苏的美，既有湖光山色的动人，也有古典园林的写意，更有江南风光的柔美。提及江苏，人们脑海中浮现的不仅是美景，更有美食。盐水鸭、酱排骨、蟹粉狮子头，这些名菜都让人回味无穷。然而，江苏的美食世界远不止于此。今天，就让我们一起探索江苏5大“特色怪菜”，本地人视若珍宝，外地人闻而止步。你是否敢于尝试？这五道特色怪菜，你又尝过几种？
一、徐州油炸知了龟
在江苏徐州的土地上，风景如画，美食更是琳琅满目。而今夏，正值知了盛产的季节，当地的人们便巧妙地利用这一大自然的馈赠。他们将知了龟，也就是蝉的幼虫，仔细洗净，然后用油炸或烧烤的方式烹饪。
这些幼虫，肉质鲜嫩，富含蛋白质，经过高温的洗礼，变得酥脆可口。当你轻轻咬一口，那独特的香味便在口腔中蔓延开来，仿佛是大自然赐予的一种特殊恩惠。这就是徐州的味道，是夏天的味道，也是大自然的味道。
二、泰州油炸臭干
泰州的油炸臭干，是一道让人难以忘怀的特色美食。每当游客踏足这片土地，总能在熙熙攘攘的街巷间，寻找到那些热情叫卖的小摊贩。他们现场炸制，焦香四溢，尽管初闻其味似有“臭”意，但入口后，那独特的焦香便席卷而来，让人欲罢不能。这油炸臭干，经过油锅的历练，它变得焦香四溢，口感酥脆。再撒上一些辣椒粉或是其他调料，那味道便更加复合、更加特别。每当夜幕降临，泰州的街头巷尾，总能听见食客们满足的咀嚼声和赞美之言，成为了这座城市不可或缺的美食风景线。
三、南京活珠子
在南京，有一种传统特色小吃，被当地人亲切地称为“活珠子”。这种小吃的历史悠久，已经陪伴南京人度过了无数个美食时光。与旺鸡蛋相比，活珠子的口感更加细腻，味道更加鲜美。当地人品尝活珠子时，还有一句顺口溜：“一吸二嗦三细品”，形容得十分贴切。当你将一颗活珠子煮熟后，首先轻轻磕破一个小口，吸溜出里面的汤汁。那汤汁如琼浆玉液般甘美，满口生香。然后，你可以沾上一些辣椒粉，细细品尝活珠子的美味。这种味道既醇厚又鲜美，仿佛是自然界的恩赐，让人回味无穷。
四、太仓红烧鸡屁股
红烧鸡屁股是太仓的特色菜之一，做法虽然简单，却能展现出令人难以忘怀的味道。首先，你需要将鸡屁股清洗干净，然后加入红烧调味料进行爆炒。随着温度的升高，鸡屁股的味道渐渐散发出来，焦香四溢，让人垂涎欲滴。
品尝这道菜肴，你会发现它的口感既焦酥又嫩糯，肥而不腻，软糯可口。每一口都充满了浓郁的肉香和调料的味道，让人忍不住一口接一口。如果你有机会来到太仓，一定要尝试一下这道令人难以忘怀的美食，让你的味蕾体验到不一样的风味。
五、灌云豆丹
在灌云县，豆丹是一道流传千年的传统美食。那里的自然环境得天独厚，为豆丹提供了最佳的成长温床。每一只豆丹都饱满肥美，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。
烹饪豆丹的方法简单却又不失风味。传统的做法是将豆丹与各类蔬菜一同慢煮，直至其肉质嫩滑、口感鲜美。豆丹的营养价值极高，是大自然赐予我们的绿色食品。若你有机会，一定要品尝一下这道地道的灌云美食，让味蕾与大自然来一场亲密的邂逅。
