上个月，我们顾了有关牛奶尿素氮（MUN）管理的工作，这是我们客户牧场经常谈论的话题。我觉得仅仅应用MUN来评估奶牛的生产性能有点草率。为什么这么说？MUN是基于科学建模得出的结果，不应该被纳入吗？

虽然我采用的配方模型确实会有MUN的预测值，但经验告诉我，MUN的应用并不是那么简单。

我还回顾了影响MUN的因素。简单总结下，MUN实际上血液尿素氮的（BUN）一个代替指标。大量的尿素会进入血液循环，最终以尿液的形式排出，因此可以衡量流失量。

尿素中的氮的首选途径是用于合成乳蛋白。氮是奶牛饲料成本的一部分，那获得收益的首选方式就是合成乳蛋白。随着乳蛋白价值的增加，氮损失过多造成的损失就越大。

最近，我为一些客户做同比分析时，发现乳蛋白的价值在增加。我不是乳成分定价的专家，但我知道乳蛋白与奶酪市场密切相关。我还知道，全脂奶粉对出口的影响越来越大，披萨市场增加了乳蛋白的价格。

机会损失

当我浏览客户的月度报告时，发现MUN水平中等偏高，影响了乳蛋白产量和奶价。这个事情提醒我，不仅仅要做一名生物学家和动物科学家，还要做一名称称职的经济学家。

这种想法的核心是潜在收入的减少，但管理MUN是唯一提高收益的机会吗？肯定不是。事实上，它甚至可能不是首要需要考虑的事情。

至少有两种方法，可以利用MUN提高奶牛的收益。首先，我们可以调整配方模型中的一些细节，以提高饲料蛋白转化为乳蛋白的效率，该方法可能会造成饲料成本的激增。

第二种方法是考虑降低日粮配方中的蛋白含量，以更好的匹配现有的转化率，这种方法可以减低饲料成本。

简单的经济学告诉我们，为了提高利润率，需要增加收入或减少支出，或两者并存。如果目标是降低MUN，以增加乳蛋白合成，那么对瘤胃进行微调可能比较可行。

一个很好的例子是，若牧场所在的地区有高端苜蓿，为了达到高蛋白水平而收割较早。在这种情况下，日粮中的高蛋白和快速发酵氮可能会降低转化率，增加MUN。此时，降低日粮中的蛋白含量，可以减少饲料成本和MUN，但不是改善乳蛋白的最佳途径。

在瘤胃中，若来自淀粉、糖和纤维的有效碳与来自粗蛋白中的氮非常匹配，那么就会增加微生物蛋白的产生，从而增加乳蛋白的合成。

通过调整日粮配方，平衡碳水化合物与蛋白，提高氮利用率，减少MUN，增加牛奶收入。

在瘤胃中，蒸汽压片玉米中的淀粉降解速率快于粉碎玉米，糖的降解速率快于淀粉。同样的，蛋白在瘤胃中的降解也有快慢，需要平衡。

对于高玉米青贮日粮，若青贮发酵和籽粒破碎良好，其就可以提供大量的快速发酵的碳水化合物。在这种情况下，就需针对性的采用快速降解蛋白原料。

蛋白需求

在大多数情况下，豆粕或双低菜籽粕能提供大部分所需的蛋白。不过，若想达到理想的配比，还需添加些快速和慢速降解蛋白源。其中，有两种非常好的快速蛋白源。

最便宜的来源是尿素，其在瘤胃中的降解速度非常快，能很好的匹配快速降解碳水化合物。另一种来源是玉米纤维。而对于慢速降解蛋白源，可能就是一些热处理的副产品，热处理可以降低蛋白的降解率。

每种蛋白质的降解都有动态曲线，使其与碳水化合物的降解速率匹配是配方的目标。由于蛋白源饲料价格多样，日粮在该方面的微调并不会对成本造成很大的影响。

还有一种成本较高的方法，可以改善MUN和增加乳蛋白，但该方法必须在前面两个步骤完成后才能发挥作用。通过以上步骤，可以最大化瘤胃微生物功能，然后就可以考虑过瘤胃蛋白。

市场上也有很多过瘤胃蛋白饲料，热处理豆粕可以增加过瘤胃蛋白含量。无论何种原料，目的都是增加达到小肠的蛋白量。

如你所见，这是一个复杂的过程，需要关注饲料成本、配方和牛奶收入。通过调整日粮，减少了MUN，增加了乳蛋白产量值得管理者进行相关的探索。但风险是，由于乳制品市场的一些其他复杂因素，有时候投资可能不会带来预期的收入。

此外，通过降低日粮的蛋白含量来调整MUN，可以降低饲料成本。但需要记住，其对高产奶牛的产奶量可能会产生一定的负面影响。但高MUN问题不能被忽视，建议牧场根据泌乳阶段分群，以减少相关风险。还应注意的是，MUN过高会对繁殖性能产生危害。

了解基本的营养是必要的，以真正掌握牧场牛群的MUN水平，从中找到可以增加收入和减少饲料成本的潜在因素。饲料原料需要进行常规检测，根据结果进行相关的配发调整，以平衡各种营养成分。