豆腐这样做真的好吃极了！外脆里嫩，酱香浓郁，超级下饭！做法也是非常简单。

食材准备：

老豆腐一块、鸡蛋、葱、蒜末、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、玉米淀粉、食用油

前期准备：

1. 豆腐处理：首先将老豆腐放在厨房纸巾上吸干表面水分，然后切成厚度约为1厘米的块状。

2. 调酱汁：准备一个碗，倒入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、1勺豆瓣酱、少许糖、1勺淀粉、蒜末、半碗水，拌匀放一边备用。

烹饪步骤：

1. 裹淀粉蛋液：取一块豆腐，将其先裹上一层玉米淀粉，再轻轻浸入蛋液中，使其两面均匀沾满蛋液。

2. 预热平底锅：开中小火，倒入足够的食用油，待油温五成热左右时（可以用筷子试油，周围出现密集气泡即可），小心地一块块放入裹好蛋液的豆腐。

3. 煎至金黄：煎至一面呈现金黄色，翻面继续煎另一面，直至两面都达到满意的金黄色泽。

4. 调味收尾：倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠即可装盘出锅，最后撒上些葱花作为装饰。

小tips：

- 老豆腐虽然水分较少，但仍需用厨房纸巾或干净的布将表面水分吸干。这样可以防止煎制时油溅出，也能使豆腐更容易煎至金黄色。

- 在煎豆腐前，先裹上一层玉米淀粉是使蛋液更容易粘附在豆腐上，煎出来的豆腐外皮更加酥脆。

- 煎豆腐的过程中，火力不宜过大，以免外面焦糊而里面还未熟透。

这道鸡蛋煎豆腐，外皮金黄酥脆，内里柔嫩鲜香，每一口都是对味蕾的极致诱惑。不论是搭配一碗热腾腾的米饭，还是作为早餐的营养补充，都是极佳的选择。它的制作过程简单快捷，适合各个年龄段的人群享用，是居家烹饪中不可多得的美味佳肴！