美食天下行之走进辽宁铁岭市（二）——大甸子羊汤
团仔在上一篇文章中给大家介绍了铁岭的特色美食牛肉火勺，而提起牛肉火勺就不得不聊一聊它的搭档了——大甸子羊汤，吃一口牛肉火勺，喝一口大甸子羊汤，简直是人生一大幸事
接下来团仔将给大家详细介绍一下大甸子羊汤
简介
大甸子羊汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
制做方法
原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
做法要点
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
菜品历史文化
大甸子羊汤源于唐朝贞观年间，烹调技艺出自民间，距今已有1300多年的历史。据说当年薛仁贵东征，染上寒疾，奄奄一息之时，恰恰是这里的羊汤救了他。若是说此事子虚乌有，倒是冤枉了这里的羊汤。大甸子羊汤之所以能够名扬千里，自然是有原因的。它以辽北的岩山羊为主料，这里草鲜水甜，一切都是自然的恩泽，所以羊肉自然是味道鲜美，营养丰富，容易消化。
