要说东北菜，那爱吃的有很多，但是最喜欢的，我觉得还是锅包肉了。
早年间这道菜的前身是焦熘肉段，后来逐渐改良成了现在的甜酸口味的锅包肉。
也正是这种改良，现在锅包肉的名气，要远远大于焦熘肉段给人们的印象了。
普及一下我最喜欢的东北菜，锅包肉的做法
1、通脊肉，顶刀切片。片后2毫米。
2、把肉片用盐、胡椒粉、料酒、腌制，最后放入干淀粉，加入少量水，呈现水淀粉包裹肉片的状态，淀粉的量要大一些。
3、油温控制在200度，下入肉片，肉片外面的面糊迅速糊化，逐渐发硬发脆。由于高油温，肉片里面的水分并没有过快流失。这就为锅包肉外焦里嫩的口感打下了基础。
肉片炸到两面金黄捞出备用。
4、配料只需要葱丝，姜丝，香菜段和蒜片即可。把配料倒入锅中，在放入糖、醋、盐调配的糖醋汁，大火将糖醋汁烧开，下入肉片。翻炒均匀即可。
为了保证肉片的脆嫩程度，最好一个锅炸肉，一个锅调制糖醋汁，最后把炸好的肉直接放到已经调好糖醋汁的锅中，快速翻炒出锅。
甜酸始终，外焦里嫩。这道菜之所以能够广受好评，还是来源于这个口味，男女老幼，皆宜。
雄哥
满洲菜
雄哥 回复 大快人心 08-02 15:35
你祖辈都是吃小日本狗吃剩下长大的
大快人心 回复 08-02 12:34
听说你们啥都吃.大便吃的太饱了你
淡雨青茗
大拌凉菜