烧饼作为一种经典的中国传统面食,深受人们的喜爱。它外皮酥脆,内里软嫩,无论是作为早餐还是小吃都非常合适。今天,我们就来分享一套制作烧饼的详细步骤,让你轻松掌握制作皮脆里软烧饼的秘诀!
准备材料- 高筋面粉300克
- 温水180毫升左右(根据面粉吸水性调整)
- 食用油适量
- 盐5克
- 白芝麻适量
- 葱花适量
- 五香粉适量
制作步骤1. 面团准备:
- 将高筋面粉和盐混合均匀。
- 一边搅拌一边缓慢加入温水,直至面团形成。
- 揉成光滑的面团后,盖上湿布或保鲜膜,放置于温暖处发酵至体积两倍大(约1小时)。
2. 内馅准备(可选):
- 如果喜欢有馅的烧饼,可以在面团发酵的同时准备内馅。常见的内馅有葱花、芝麻、五香粉等。
- 将葱花切碎,与适量的盐、五香粉混合均匀,备用。
3. 整形与包馅:
- 将发酵好的面团分成若干个小剂子(每个约50克),轻轻揉圆。
- 取一个小剂子,用手掌压扁,包入适量的内馅(如果有的话)。
- 收口捏紧,轻轻按扁成饼状。
- 表面刷一层薄薄的食用油,并撒上一层白芝麻。
4. 烤制过程:
- 烤箱预热至200℃。
- 将烧饼放入烤箱中层,上下火烤制约15分钟,或直到表面金黄酥脆即可。
5. 成品处理:
- 烤好的烧饼取出后稍微冷却即可食用。
小贴士- 面团发酵:发酵是烧饼能否酥脆的关键,发酵时间不宜过短,否则烧饼内部不够松软。
- 内馅调整:可以根据个人口味调整内馅的比例,比如增加葱花的数量,或者加入一些肉松等增加口感。
- 烤制技巧:烤制过程中要注意温度控制,避免外皮焦黑而内馅还未完全熟透。
- 面团处理:在分割面团时,尽量保持大小一致,这样烤制时可以保证均匀受热。
- 刷油与撒芝麻:在烧饼表面刷一层薄油,可以让烧饼更加酥脆;撒上一层白芝麻不仅可以增加香气,还能让烧饼看起来更加诱人。
按照上述步骤,即使是初学者也能轻松做出外酥里嫩、香脆可口的烧饼。自制烧饼不仅健康卫生,还能根据个人口味进行微调,比如添加一些肉松、豆沙等,让烧饼变得更加美味多样。赶紧动手试试吧,相信你一定能做出家人朋友都爱的美味烧饼!