老张我啊，在这片土地上摸爬滚打了一辈子，啥风风雨雨没见过？都说冬天种菜难，那咱就得说道说道，有哪些蔬菜是天生不怕冷的。你说-10℃的天气能把蔬菜冻死？嘿，那可不一定！今天老张我就给你推荐6种超耐寒的蔬菜，立冬种也不晚，南方露天都能越冬！这话可不是随便说说的，咱有俗语为证：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”冬天种对了菜，不仅吃得健康，还能享受种植的乐趣呢！

第一种，咱得说说这乌塌菜。乌塌菜啊，长得就像一朵大花贴近地面生长，模样可讨喜了。它不仅好看，还特别耐寒，-10℃左右的低温对它来说就像挠痒痒似的。更神奇的是，这乌塌菜越冷越美味，霜越大，它就越精神，雪压在它身上，嘿，吃起来就更酥甜了。种乌塌菜也不难，找块松软肥沃的地，撒下种子，稍微盖点土，浇透水，等着发芽就行。等长出来后，适当施点肥，它就蹭蹭长啦。你说这乌塌菜是不是咱冬天餐桌上的宝贝？

第二种耐寒蔬菜，不得不提雪里蕻。雪里蕻的耐寒性也是一流的，即便是大雪纷飞的冬天，它也不会被冻死，能短暂扛得住零下7-8℃的低温。雪里蕻特别适合做干菜吃，像南方人爱吃的梅干菜，就是用雪里蕻制作的。种雪里蕻的时候，先把地整好，撒下种子，然后保持土壤湿润，这菜长得可快了，在冬季气温低的时候，也能蹭蹭蹭地长，丝毫不惧严寒。雪里蕻还能腌制，做成雪里蕻咸菜，那味道，老香了！

第三种，咱们说说上海青。上海青是冬季的快菜，耐寒得很，去吃煲仔饭或者快餐时常见到这种蔬菜。上海青也是可以越冬种植的，-3℃的低温也奈何不了它。种上海青要注意间距，别撒得太密，不然长不开。平时多看看土壤干不干，干了就浇点水，保证它能茁壮成长。而且上海青如果不连根拔掉，从下面拔叶子吃，也是可以的，多方便！

接下来聊聊越冬菠菜。菠菜在春秋冬三个季节都是可以种植的，而在秋冬季一般是种植尖叶品种的。它短时能耐受零下3-4℃的低温，有些越冬品种下雪都不怕，能顺顺利利过冬。种菠菜的地要肥沃一些，把种子撒进去，稍微埋一下。菠菜对光照要求不是特别高，在有点阴凉的地方也能长。比如在院子里、阳台的花盆里面种，也是不错的。等菠菜稍微长大一点后，可以适量施肥，这样菠菜会更茁壮。

第五种耐寒蔬菜，咱说说冬寒菜，也叫冬葵。这可是好东西，光听名字就知道它非常耐寒，能够抵御大约零下5℃的低温。而且随着冬季降雪的到来，这种寒冬时令蔬菜更加美味可口。种植冬寒菜也不复杂，翻耕农田，松散土壤，施加一些底肥，然后播撒种子，覆盖一层土壤，洒点水保持湿润即可。几天之后，种子便会开始发芽。等到寒冬时分蔬菜长出新芽时，就能够逐渐采摘享用啦。

最后一种耐寒蔬菜，樱桃萝卜。这是一种速小型萝卜，营养可丰富了，富含维生素和矿物质，吃起来甜甜的，很适合作水果吃，所以又被叫做水果萝卜。别看这种萝卜个头小，能耐0℃的低温，而且生长速度快，从播种到采收也就30-40天。播种后，几天就能出苗，非常简单又省心。种樱桃萝卜的话，土壤要选择疏松透气的，把种子均匀地撒下去，浇足水，等它发芽后，适当间苗，间下来的萝卜苗也别扔，这也是很美味的蔬菜。

这六种蔬菜啊，每一种都有它的独到之处，不仅耐寒，还营养丰富，关键是种起来也不难。你说这冬天种点菜，既能锻炼身体，又能自给自足，何乐而不为呢？