秋天，是丰收的季节，也是品尝各种秋日美食的最佳时节。说到秋天的食物，不得不提的就是那颗颗饱满的板栗。而将板栗与肉类相结合，则是秋日里一道令人垂涎的美味。今天，我们就来分享一道家常而又不失美味的经典菜式——板栗焖排骨。

所需材料：- 排骨 500克- 板栗 200克（去壳去内膜）- 生姜 一大块- 大葱 一根- 蒜瓣 4-5瓣- 八角 2颗- 香叶 2片- 料酒 两大勺- 生抽 两大勺- 老抽 一小勺（上色用）- 冰糖 一小把- 盐 适量- 清水 适量- 食用油 适量首先，处理排骨。将排骨清洗干净，斩成小段，冷水下锅焯水，加入一片生姜和少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，焯煮约三分钟后捞出，用流动的清水冲洗干净，控干水分备用。

接着，处理板栗。新鲜的板栗可以用刀在背部轻轻划一刀，放入开水中煮5分钟左右，然后迅速捞出浸入冷水中，这样更容易剥去板栗的外壳和内膜。如果是已经去壳的板栗，则直接洗净备用。

接下来，开始烹饪。锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，用中小火慢慢加热，待冰糖融化并逐渐变成红棕色时，下入排骨，翻炒至上色均匀。接着放入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。

随后，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料的味道。然后加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

当排骨炖至七八成熟时，将处理好的板栗加入锅中，继续小火炖煮。期间根据个人口味加适量的盐调味。板栗的加入不仅增添了菜肴的口感层次，也让汤汁变得更加浓郁。

大约炖煮30分钟后，检查排骨是否已经软烂，板栗是否已经煮透，如果水量太多，可以适当收汁，直至汤汁粘稠，排骨和板栗都已达到理想的口感。

最后，撒上葱花，关火出锅。一道色泽诱人、香气四溢的板栗焖排骨就完成了。排骨的酥烂与板栗的绵软相互衬托，甜中带咸，咸中带香，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是秋冬季节滋补身体的好选择。不论是周末的家庭聚餐，还是朋友间的聚会，这道板栗焖排骨都会是餐桌上的一大亮点，让人回味无穷。