冬天吃点羊肉感觉暖暖的，分享5款羊肉的好吃做法。

一、老北京葱爆羊肉

步骤：

1.准备食材：羊肉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉。

2.将羊肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉腌制15分钟。

3.大葱洗净，切成段，生姜和大蒜切末备用。

4.热锅凉油，下入羊肉煸炒至变色，盛出备用。

5.锅中重新加热，倒入适量油，下入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味。

6.加入炒好的羊肉，翻炒均匀，调入适量盐和生抽调味即可。

注意事项：

1.煸炒羊肉时要大火快炒，不宜炒得时间过长，否则会影响肉质。

2.加入适量的糖可以提鲜增味，但不要加太多，以免影响整体口感。

二、孜然羊肉

步骤：

1.准备食材：羊肉、孜然粉、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜蒜、干辣椒、洋葱等。

2.将羊肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉、葱姜蒜、干辣椒等腌制15分钟。

3.起锅烧油，将羊肉块放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中重新加热，倒入适量油，下入洋葱煸炒出香味。

5.加入炒好的羊肉，翻炒均匀，调入适量盐和孜然粉调味。

6.最后可以根据个人口味适量添加孜然粉和干辣椒炒香即可。

注意事项：

1.羊肉要选肥瘦相间的部位，这样口感更鲜嫩。

2.孜然粉要在炒羊肉的过程中添加，不要过早加入，以免影响口感。

三、广式羊肉煲

步骤：1、准备食材：羊肉、马蹄、胡萝卜、甘蔗、蒜苗、姜、炸腐竹、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、珧柱酱、广东米酒。

2、羊肉斩件洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜、甘蔗去皮洗净，胡萝卜切块、甘蔗剖开斩小条。蒜苗洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净。

3、烧锅开水将羊肉焯水后洗净沥干水。

4、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、珧柱酱，再与羊肉一起翻炒均。

5、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，加适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变软。

6、放入炸腐竹，焖5分钟，待腐竹变软充分吸收肉汁后，大火收汁、调味，再盛入煲内即成。

注意事项：

1.羊肉焯水后要洗净沥干水，以免影响口感。

2.在烹饪过程中可以加入一些自己喜欢的蔬菜或者香料，以增加口感和营养。

四、新疆羊肉烤包子

步骤：

1.准备食材：羊肉、洋葱、黑胡椒粉、盐、白糖、蚝油、酱油、孜然粉、孜然、鸡蛋、面粉、酵母粉、白芝麻。

2.面粉加温水，再放入两个鸡蛋、一点油和一点盐（留一个蛋黄加一些水搅匀备用），面揉光滑之后醒半小时。

3.羊腿肉一斤（有肥有瘦味道更佳）紫洋葱一个（味道更浓颜色更好看）将羊腿和洋葱切丁备用。

4.调馅儿：盐2勺、蚝油1勺、酱油2勺、孜然粉4勺、孜然2勺；白糖、黑胡椒粉适量。充分搅拌均匀至上劲儿后备用。

5.洋葱切丁撒盐杀出辣气后备用，将洋葱丁和羊肉丁倒在一起倒入色拉油后搅拌均匀。

6.面醒好后，揉搓揪成40克一个的长方形剂子擀成长方形的面皮从四边叠起来封口处涂上蛋清正面涂上蛋黄液撒上白芝麻。

7.空气炸锅200度预热五分钟将包子摆好后180度十分钟出锅满屋飘香不要太好吃。

注意事项：

1.在烤包子的过程中，要观察烤的颜色，适时翻面，以免烤焦。

2.加入的调料要根据个人口味适量调整。

3.烤包子的时间要根据包子的大小和空气炸锅的功率来调整，以免烤不熟或者烤过头。

五、羊蝎子

步骤：

1.准备食材：羊蝎子500克、青尖椒1个、红尖椒1个、姜3片、蒜10克、葱10克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干红辣椒2条、花椒2克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡精适量、盐适量、水1000克。

2.锅中倒入冷水，将羊蝎子倒进锅中，大火烧开锅，焯除羊蝎子中的血水，再捞出清洗干净即可。

3.把青椒红椒洗净，去根去籽后切成小块，葱系结、大蒜拍扁、生姜切片。

4.准备一个砂锅，炖煮东西软烂又入味，把洗干净的羊蝎子放进砂锅，依次将切好的葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、干红辣椒都倒进锅里。

5.放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，调味调色。

6.最后加入大半锅的清水炖煮即可。

注意事项：

1.羊蝎子需要先焯水去除血水和腥味。

2.炖煮时需要用小火慢炖，以免羊蝎子过于熟烂。

3.盐要最后加入，以免羊肉过于紧实。