元宵节，家家户户都少不了吃上一碗象征团圆美好的汤圆。这个元宵节，制造春节“顶流”哪吒的原材料“藕粉”火了！在影片中，太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身，观众直呼可爱，还有人看完哪吒就想吃“藕粉”。元宵还没到，就在家DIY藕粉汤圆，吃个过瘾。
藕粉+汤圆？除了美味是否具有营养价值？哪些人群不适宜食用藕粉汤圆？扬子晚报/紫牛新闻记者请教了南京市第二医院营养科医师肖瑶。
网友分享
肖瑶介绍，藕粉的成分以淀粉为主，属于碳水化合物，其余是小部分可溶性膳食纤维。既提供能量又比较容易消化吸收，平时适当吃些藕粉可以补充能量，有益人体健康。但是要控制量，不宜过多。因为其成分以碳水化合物为主，优质蛋白和膳食纤维偏少，将藕粉与其他食物搭配食用，营养更为均衡。
记者注意到，藕粉制作汤圆时有人是将藕粉作为外皮，DIY各种馅料；也有人将藕粉冲泡开，再把煮好的汤圆放进去一同食用。肖瑶表示，用藕粉做汤圆外皮，相比传统糯米粉外皮，藕粉升糖指数低，同时可缓解糯米粉带来的黏腻感，减轻肠胃负担。但将藕粉作为“汤底”，再食用汤圆，会加更多热量，不宜多吃。
网友分享
无论哪种食用方法，专家都建议搭配低脂、高纤维的食物，如豆类、新鲜蔬菜、菌藻类等。这些食物不仅能增加饱腹感，还能帮助消化，减少出现消化不良的几率。同时她提醒，用糯米粉制成的汤圆属于高热量、高糖分的食品，建议健康成年人每餐不要超过5-6个，60岁以上老年人每餐3-4个，藕粉汤圆亦如此。
以下人群食用藕粉汤圆/普通汤圆要格外注意：
糖尿病患者：普通汤圆都是以糯米粉为原料，而糯米粉会迅速升高血糖。可选择低糖或无糖的馅料，并严格控制食用量。最好在血糖稳定的情况下少量食用，同时搭配一些低升糖指数的食物，如绿叶蔬菜、粗粮等，以减缓血糖上升的速度。特别如果近期血糖波动大（一天之内血糖波动5mmol/L）,餐后血糖居高不下，建议最好就不要吃汤圆了。
心血管疾病患者：虽然藕粉是低GI食物，但汤圆的馅料中通常含有较多的油脂和糖分，容易导致血脂升高。这类人群应选择低脂、低糖的馅料，并控制食用量。
肝病患者：汤圆的黏性较大，不易消化，可能会加重肝脏的负担。因此，建议肝病患者选择一些较为清淡、易消化的品种，如清水煮汤圆，并严格控制食用量，避免一次性食用过多。同时，可以搭配一些养肝护肝的食物，如菠菜、胡萝卜等，避免高脂肪、高糖分的食物，以免加重肝脏负担。
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
校对 李海慧
