哪吒的原材料“藕粉”火了!藕粉汤圆怎么吃营养又健康?

扬眼 2025-02-11 15:55:56

元宵节,家家户户都少不了吃上一碗象征团圆美好的汤圆。这个元宵节,制造春节“顶流”哪吒的原材料“藕粉”火了!在影片中,太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身,观众直呼可爱,还有人看完哪吒就想吃“藕粉”。元宵还没到,就在家DIY藕粉汤圆,吃个过瘾。

藕粉+汤圆?除了美味是否具有营养价值?哪些人群不适宜食用藕粉汤圆?扬子晚报/紫牛新闻记者请教了南京市第二医院营养科医师肖瑶。

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肖瑶介绍,藕粉的成分以淀粉为主,属于碳水化合物,其余是小部分可溶性膳食纤维。既提供能量又比较容易消化吸收,平时适当吃些藕粉可以补充能量,有益人体健康。但是要控制量,不宜过多。因为其成分以碳水化合物为主,优质蛋白和膳食纤维偏少,将藕粉与其他食物搭配食用,营养更为均衡。

记者注意到,藕粉制作汤圆时有人是将藕粉作为外皮,DIY各种馅料;也有人将藕粉冲泡开,再把煮好的汤圆放进去一同食用。肖瑶表示,用藕粉做汤圆外皮,相比传统糯米粉外皮,藕粉升糖指数低,同时可缓解糯米粉带来的黏腻感,减轻肠胃负担。但将藕粉作为“汤底”,再食用汤圆,会加更多热量,不宜多吃。

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无论哪种食用方法,专家都建议搭配低脂、高纤维的食物,如豆类、新鲜蔬菜、菌藻类等。这些食物不仅能增加饱腹感,还能帮助消化,减少出现消化不良的几率。同时她提醒,用糯米粉制成的汤圆属于高热量、高糖分的食品,建议健康成年人每餐不要超过5-6个,60岁以上老年人每餐3-4个,藕粉汤圆亦如此。

以下人群食用藕粉汤圆/普通汤圆要格外注意:

糖尿病患者:普通汤圆都是以糯米粉为原料,而糯米粉会迅速升高血糖。可选择低糖或无糖的馅料,并严格控制食用量。最好在血糖稳定的情况下少量食用,同时搭配一些低升糖指数的食物,如绿叶蔬菜、粗粮等,以减缓血糖上升的速度。特别如果近期血糖波动大(一天之内血糖波动5mmol/L),餐后血糖居高不下,建议最好就不要吃汤圆了。

心血管疾病患者:虽然藕粉是低GI食物,但汤圆的馅料中通常含有较多的油脂和糖分,容易导致血脂升高。这类人群应选择低脂、低糖的馅料,并控制食用量。

肝病患者:汤圆的黏性较大,不易消化,可能会加重肝脏的负担。因此,建议肝病患者选择一些较为清淡、易消化的品种,如清水煮汤圆,并严格控制食用量,避免一次性食用过多。同时,可以搭配一些养肝护肝的食物,如菠菜、胡萝卜等,避免高脂肪、高糖分的食物,以免加重肝脏负担。

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对 李海慧

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