说起新疆美食，大家印象中最深的是不是烤羊肉串，切糕，葡萄，哈密瓜等美食。其实还有一种当地美食也非常具有特色，那就是纳仁。

纳仁起源于哈萨克族，是一种具有明显的游牧民族特色的佳肴。纳仁在哈萨克语中意为“面”，这种佳肴也被称为手抓肉或手抓羊肉面。在伊吾，人们很喜欢吃“纳仁”。

纳仁种类和风味多样：

纳仁的种类多样，主要以肉类和面条或面片为主要材料。有传统做法的纳仁，有马肉纳仁、马肠子纳仁、牛肉纳仁，也有现代创新的纳仁，熏马肉、熏鹅肉等多种食材的加入，为传统的纳仁注入了新的风味和口感。

不同的民族和地区有着各自独特的做法和风味，但都体现了纳仁肉质酥烂鲜香、肉面合一的特点。同时，随着时代的发展和创新，纳仁的种类和做法也在不断丰富和拓展。

纳仁的做法很多，为大家介绍一种传统的做法

1、宰杀羊只，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。一般两个小时即可煮熟。

2、汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面。

3、肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。

把“纳仁”献给尊贵的客人：

纳仁是哈萨克族饮食文化中的重要组成部分。它不仅味道鲜美、营养丰富，更承载着哈萨克族人民对自然的敬畏和对生活的热爱。

在哈萨克族的传统中，纳仁是招待尊贵客人的重要饭菜形式。过去，牧民在来了尊贵的客人时，会杀羊做纳仁来招待，体现了哈萨克族人民对客人的尊重和热情。

在新疆，哪里的“纳仁”最好吃?

纳仁的美味程度往往与餐厅的烹饪技艺和食材选择密切相关。在新疆地区，由于地域特色和食材丰富，往往能找到各具特色的纳仁餐厅。

如“塔里哈提纳仁王”，位于新疆伊犁州伊宁市新华西路海秀商务酒店（原名雪岭宾馆）林业局大院门口右手。这是一家接近20年的老字号哈萨克传统美食餐厅，主营马肉纳仁、马肠、马肚等。他们采用鲜肉加盐调制自然风干的方式，不烟熏，保持食材的健康营养成分。此外，他们还提供多种哈萨克传统美食和新疆本地特色菜肴。

又如“双河马肉饭店·纳仁”，位于团结路7区银河小区6栋一层3号。这家餐厅的马肉纳仁以其鲜美的口感和醇厚的油脂香味受到好评。顾客称赞其肉量充足，汤也非常好喝。餐厅的人均消费大约为30元，并且服务态度好，环境干净卫生。

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这样的餐厅还有很多，如果您有机会去新疆旅行，不妨多品尝几家。