有！只要准备好调料就可以无需复杂配方，一道色香味俱全的小炒肉就成功一半。今天教大家腌制五花肉的小技巧（前言：本文有点小教学）以及如何让五花肉变得入味。腌制五花肉（以下简写五花肉）：（配料图片来自网络）五花肉洗净，用料酒，盐，生抽，老抽腌制15分钟左右。（图片的意思是用料酒，生，老抽让肉的颜色变红，有点发黑的腌制效果）调料：老抽（50克），生抽（50克），醋（1勺），小葱（切段）。腌制好后先去干水分再把肉翻炒一下备用。这一步的目的是除去肉本身的腥膻味。
炒肉后取出，腌制好的汁（腌制肉的汁汁倒在干净玻璃碗中）调五香味，炒过肉的汁加入炒过五花肉的汁液（约500克）调好味汁烧沸。关照下，五花肉是冷水下锅，水开后转小火，等水滚后再加入适量盐，糖，醋，少许生抽（根据口味放），大火烧开后开盖盖焖1-2分钟，让肉入味。五花肉肉变红色后加入调好味的辣椒酱。这里辣椒酱的最好。关于辣椒酱，因为辣椒可以将肉的腥膻味激发但不能去除肉本身的辣味，所以可以根据自己口味加，但千万不要加大量辣椒或者辣椒酱。五花肉火候要把握好了，口感软嫩，油脂丰富。五花肉腌制时间过长，肉就有点老，不酥嫩，颜色变黑，不好吃。腌制时间短了，肉质没有腌制好，肉还有股腥味。
好啦，腌制好的小炒肉就出锅了。喜欢的朋友欢迎关注下，还有更多视频和小菜请关注我的专栏或评论区。小菜也有大道理1.去生姜、生蒜、香菜洗净沥干水2.牛肉切6cm厚左右的片3.蒜切末4.红椒切小圈5.料理机打出蒜末6.取少量蒜末放下牛肉片大蒜末香菜末上锅7.大火煮至香菜香料烂熟或香菜香料变成有蒜末的那种香味8.转中火不断翻炒让牛肉都烂熟9.加入自己调的料味10.盖盖子小火焖熟11.出锅撒香菜开吃你自己看着办哈哈，看视频都很简单，配料也很简单，不过你家得有条件，牛肉要好，要大片切法也很简单，可以用平刀切或者片刀切。
牛肉比较肥美，所以可以加点姜，香菇，胡萝卜之类的。腌制肉的时候可以放些蒜末，或者是其它什么调料也可以。还有就是做汤，可以多加点盐，味精等重口味食物。我做的一个肉焖饭，可以参考下。（图片来自网络）五花肉洗净切片，蒜切末，油爆香蒜末，炒出蒜香味。再加入五花肉翻炒，炒至出油。再加入少量盐，料酒，生抽等调料翻炒。加入油，辣椒煸香后加入牛肉翻炒均匀，加入适量水，盖盖焖煮15分钟。加入胡萝卜，香菇，盐翻炒均匀。开盖，煮熟后出盘撒葱段即可。
