立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。

立冬三候

立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。春种、夏耘、秋收、冬藏，万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天进入休藏状态。

立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫体眠。如《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。”

立冬三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”意思是，此时水已经能结成冰；土地也开始冻结；雉入大水为蜃中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。

传统习俗

祭 祀

立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。

吃 饺 子

在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

酿 黄 酒

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

立冬美食

青岛美食有三宝，“啤酒蛤蜊鱼水饺”，鱼水饺源于胶东半岛传统渔家美食，传承中华水饺文化。其中，又以船歌为广大美食爱好者熟知。

船歌的墨鱼、黄花鱼、鲅鱼等特色系列鱼水饺，深受消费者喜爱，成为青岛美食城市新名片。

水饺制作考究，选取新鲜鱼肉，去皮去刺，将鱼肉剁成细腻的肉泥。将新鲜的鱼肉与面粉结合，搭配菠菜、南瓜、墨鱼汁等制作而成的饺子皮，让每一口都是鲜美的味道。

“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”四季轮回中，人们春种，秋收，夏耘，冬藏。并以此安排自己的饮食，这是中国人和时间的约定。

来源：大众新闻