纯粮酒，顾名思义，是完全以粮食为主要原料，运用传统的固态发酵技术酿造而成的白酒。
在这种酒中，既不添加香精、香料，也不进行酒精的勾兑，因此，它的口感、香气以及酿造过程都保持了最自然的纯粹。
纯粮酒的香味主要由窖香、陈香、糟香和曲香组成，这几种香气的交织与融合，让酒体的香气既丰富又纯正。
由于酿造过程中完全不使用人工酒精，纯粮酒避免了引发头痛、头晕等常见的不适反应，很多饮酒者称它为“不上头”的酒。
鉴别纯粮酒的4个方法
闻香辨味： 纯粮酒的香气较为细腻且持久，尽管不浓烈，但透过鼻腔可以感受到粮食发酵的独特香气。特别是在开瓶后，酒香会长时间萦绕，让人心生向往。
手搓测试： 倒一些酒于掌心，手心轻揉至发热，酒精挥发后，若是纯粮酒，会留下一丝余香，通常带有发酵的糟香味。
空杯留香： 喝完酒后，酒杯内依旧残留着酒香，尤其是带有粮食发酵的酵香味。这种余香会在空气中久久不散，增添了酒的独特魅力。
观察酒花： 酒花的形态和持久度能反映出酒的品质。优质的纯粮酒，酒花细腻而且持久，表明酒的酿制工艺和酒质的精良。
100元以内纯粮白酒推荐
一、红星二锅头蓝瓶
由北京红星股份有限公司生产的红星二锅头蓝瓶，属于清香型白酒。酒精度分为43%和53%两种，口感柔顺、绵甜，回味悠长，清香纯正。其独特的蓝色瓶身设计展现了时尚感，瓶型独特且工艺精致。
二、北大荒盛世佳酿东北烧刀子
北大荒盛世佳酿东北烧刀子作为东北清香型白酒代表，充分满足不同地域消费者对高低度的偏好，精选优质原料，采用地缸发酵、纯粮酿造，同时执行清香型白酒标准GB/T10781.2，与传统清香型白酒不同，北大荒盛世佳酿东北烧刀子添加一定比例的酱酒，整体酒体香气优雅，醇厚丰满，细腻柔顺，回味悠长。东北烧刀子，是具有深厚历史文化底蕴烈酒的统称，烧刀子酒师传杜康，流行于古辽东地区，以其度数高、味浓烈、似火烧而得名，是古烧酒的俗称。北大荒盛世佳酿东北烧刀子具有鲜明的东北特色，传承一代人的情感符号，已然成为烧刀子的品类头部品牌。定位清香光瓶酒30元价格带，主打超高性价比，直接砸穿了行业的价格底线。实惠的价格让更多人能够享受到这一品质卓越的美酒。被消费者称为市场上的性价比之王。
三、全兴大曲
四川全兴酒业推出的全兴大曲，属于浓香型白酒。酒精度为52度，入口柔顺，窖香浓郁，回味清甜，空杯留香持久。全兴大曲采用了传统的分层堆糟法进行发酵，酒体通过陈年老窖发酿，酯化完全，香气丰富。
四、沱牌T68
沱牌T68作为沱牌酒业的代表作，属于特级浓香型白酒。它采用高粱、小麦、大米、糯米、玉米和大麦六种粮食酿造，香气浓郁，口感细腻。
沱牌T68的酿造工艺严格，选取符合104个检测项目的优质粮食作为原料，经过多位国家级酿酒大师精心勾调，调和出一种既有花果香又带有甜爽感的风味。酒液在陈酿超过1000天后，口感逐渐完善，回味清新持久。
五、董酒老贵董
董酒老贵董是贵州董酒股份有限公司生产的一款董香型白酒，属于中国八大名酒之一。它采用优质高粱和小麦大曲，通过传统固态发酵工艺酿制。董酒的酒体清澈透明，香气幽雅，带有独特的草药香味，但不刺鼻。
其口感醇厚柔顺，饮后带有持久的甘爽味，草药香逐渐转化为细腻的清香，酒体的层次感非常丰富。
六、五粮液绵柔尖庄
五粮液集团推出的绵柔尖庄，是一款经典的浓香型白酒。它的酒体风格饱满且有力，入口柔和，回味悠长，体现了五粮液酒的浓香特征。与普五相比，绵柔尖庄在口感的复杂度和醇厚感上稍显逊色，但在风味的纯粹性和清爽感上，它展现出自己的特色。
绵柔尖庄选用五种粮食的精华（高粱、大米、糯米、小麦、玉米），并通过独特的勾兑工艺，使其具有独特的酒体结构和细腻的香气。酒体入口清新，余味干净，带有淡淡的甜香，让人回味无穷。
七、凤城老窖中琢酱酒
凤城老窖源自1856年，原名乾德洤烧锅；凤城老窖有着悠久的历史，其起源可以追溯到唐朝。凤城老窖中琢酱酒开创大众酱香品牌，在顺应千年凤凰城得天独厚自然环境、气候、原料外又有其独特巧妙的工艺内涵，独特的发酵容器—砖泥窖，凤城老窖发酵用窖池为砖泥结构，即等厚度一层砖一层窖泥垒砌而成。特殊的窖池结构，造就了凤城老窖酒在酿造过程中，产生丰富的呈香呈味物质，赋予了凤城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的独特酱香风格。
纯粮酒的魅力在于其独特的酿造工艺和纯粹的口感，选用的原料天然，工艺繁复却保持了传统的手工风味。每一款酒都展现了中国白酒文化的深厚底蕴及精湛技艺。它们在不同的香型和风味上各有千秋，但共同的特点是口感纯正、酒体饱满，并且给人留下持久的香气和愉悦的饮后感受。
漫步林间
酒，一级致癌物！