北宋的大文豪苏东坡是位嗜茶如命之士，他曾将西湖比作西施，“欲把西湖比西子”，同样的，他也将茶比作女子“从来佳茗似佳人”，这两句合在一起，便成为赞美龙井的妙联。后来，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。可见，游西湖，饮一杯极品龙井，才不枉来。

对杭州本地人来说，游西湖、喝龙井是传承，更是情怀，早就成为他们生活的一部分。而且，作为西湖龙井的发源地，杭州遍地都是老“泡”，要是有杭州人请你赏西湖、喝龙井，有些事你要提早了解。

“狮峰龙井”名号最为响亮

杭州人喝龙井，首先必然要讲究“门第”，正宗西湖龙井分为一级、二级产区，一级产区包括著名的狮、龙、云、虎、梅，被列为五大核心产区。其中尤以“狮字号”名头最响，称为“狮峰龙井”。这么说大家可能无法体会原产地的优越性，那我就以生长于此的小罐茶狮峰龙井为例，跟各位讲一讲。

小罐茶狮峰龙井正采自狮峰山脉海拔200米以上的白沙土茶园，采摘面积不足1平方公里，产量很低。但这里依山傍水、云雾环绕，年均气温16摄氏度左右，年降水量1500毫米左右，特有的土壤疏松透气，有利于茶叶氨基酸等含氮化合物与芳香物质的积累，有其他产区无法替代的自然环境条件。这里产出的狮峰龙井，鲜嫩、饱满，品相一级，别说杭州人以其为贵，连古代的乾隆爷也大为赞赏，在狮峰御封了18棵御茶树专门用来上贡。

精确把握采摘季节

光讲究产地还不够，要是跟杭州老“泡”聊茶，他一定会翘着脚跟你说，上等的龙井不等人，讲究“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。这是个什么理？原来，顶级的狮峰龙井还要限时采摘——蕴藏了一个冬天的芽叶，养分多、色泽饱满，直至清明节前寥寥数日，是一年中茶叶品质最佳的时候。还是以小罐茶狮峰龙井为例，它臻采明前珍贵头拨鲜叶，是尖子中的尖子，珍品中的珍品，最大程度地保留了春之鲜，说是乾隆贡品的级别也不为过！

精湛工艺制作顶尖龙井

而这珍贵的原料，最后要送到真正懂茶的茶师手中，才能炒制出沁人心脾的香气和鲜醇的滋味。比如这位，龙井茶制作技艺的代表性人物——“中国制茶大师”卢江梅。小罐茶特别邀请卢大师根据几十余年的炒茶经验，把关狮峰龙井茶的制作工艺，经由8道传统工序、24小时纯手工慢制，造就了非同一般的馥郁花香与口感。

可见，若要打造一杯顶尖龙井，从原产选地、采摘时间，再到大师工艺，处处尽显茶文化的细致与韵味，而这也正是小罐茶狮峰龙井的精髓所在。饮一口，方可深知“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的绝妙，才能懂得杭州人的这份“饮茶”情怀与春意盎然的西湖之情。