牛腩萝卜汤 —— 温润入心的家常美味
食材清单：
- 牛腩 550克
- 白萝卜 450克，去皮切大块
- 姜 6片，其中3片用于焯水，3片用于炒香
- 大葱 3段，用于炒香
- 葱花、香菜 适量，装饰用
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 清水 足量
制作步骤：
1. 准备牛腩：
- 牛腩先冷水下锅，加入3片姜和适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，控干水分备用。
2. 炒香调料：
- 锅中倒入少量油，加入剩下的3片姜和3段大葱，炒出香味。
3. 烹制牛腩：
- 将牛腩倒入锅中，快速翻炒均匀，使牛腩表面微焦。
4. 熬煮牛腩：
- 加入足够多的热水，水量需完全没过牛腩，加入2勺料酒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约50分钟。
5. 加入萝卜：
- 50分钟后，加入切好的白萝卜块，同时加盐和少许白胡椒粉进行调味。
6. 继续炖煮：
- 再次盖上锅盖，保持小火焖煮30分钟，直至牛腩酥烂，萝卜软糯。
7. 装盘享用：
- 等萝卜完全熟透，撒上葱花和香菜点缀，即可关火，盛出享用这碗温润人心的牛腩萝卜汤。
小贴士：
- 在焯水过程中彻底去除牛腩的异味，这是保证汤品清澈的关键；
- 炒香调料后再煮汤底，能让牛腩更加入味，香气四溢；
- 加水时一定要加足量，中途尽量避免添水，以免影响汤的浓郁程度；
- 萝卜不易久煮，所以在牛腩接近熟透时加入，保持脆嫩口感；
- 调味时先试味再加盐，避免过咸影响整道菜的口感。
这样一碗热腾腾的牛腩萝卜汤，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是冬季滋补佳品，适合全家人共享。
