周末的某一天，我和我妈聊家里的菜谱。
她一边翻炒锅中的滑子蘑，一边说：“你知道吗？
做菜其实没那么难，关键是这些简单的家常菜，让人觉得幸福。”
今天，我妈要做的是滑子蘑炒肉。
我拿起一个滑子蘑，好奇地问她：“这菜有什么讲究吗？
”她神秘地笑了笑。
“其实没什么特别，食材新鲜，步骤简单，味道自然就好。
”她说着，把滑子蘑洗净，焯水了两分钟。
接着，猪肉也被她利落地切成薄片，加入料酒和生抽腌制。
厨房里飘来阵阵葱姜蒜的香味，她把腌好的肉片倒进了锅里。
“青椒和滑子蘑一起炒，肉一变色就差不多可以了。
”她补充说。
“这可是我们家最爱的一道菜，简单又好吃。
看着她流利的动作，我忍不住赞叹：真的，幸福有时候就是这样简单的味道。
红焖刀鱼段怎么做？
另一道家常菜是红焖刀鱼段。
这是奶奶传下来的手艺，我妈对这道菜有着无法割舍的情感。
我问她为什么喜欢做这道菜，她对我说：“刀鱼段味道鲜美，而且营养丰富，最关键的是，每次做这道菜，我总能想起你奶奶在厨房忙碌的身影。”
我们家的刀鱼段是要经过腌制的。
先将它洗净，加料酒和盐腌上15分钟。
然后，我妈把腌好的鱼段放到锅里煎至两面金黄。
接着，葱姜蒜齐上阵，香味一下子弥漫了整个厨房。
“儿子，看，煎到这个程度就差不多了。
”她给我指了指鱼段上那一层漂亮的金黄。
最后一步，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，再焖煮10分钟。
大火收汁，飘香四溢的一盘红焖刀鱼段就上桌啦。
每次做这道菜，总能唤起我妈对她母亲的回忆，而这些回忆通过一盘盘美味菜肴传递到我们这一代，形成了一种特别的情感纽带。
肉段烧茄子的经典做法还有一道让我魂牵梦绕的东北菜——肉段烧茄子。
小时候，每到寒冷的冬天，妈妈就会做这道菜。
我爸喜欢说：“东北的冬天，茄子和肉段是最配的。”
妈妈总能把肉段炸得外焦里嫩，而茄子又软又入味。
她先把猪里脊肉腌上，再把茄子切块，用盐腌一会儿，挤干水分，然后再裹上干淀粉。
“热锅凉油，第一次炸个变色就行。
”她说着，手里的肉段已经炸得外皮酥脆。
“再二次复炸，那滋味就更足了。”
看着锅里的油花直冒，妈妈又把茄子炸至两面金黄。
葱姜蒜的香气再次充满了整个厨房，她一边翻炒一边讲解：“先爆香，再加料酒、生抽、蚝油，记住，这时候再加水淀粉勾芡，最后把肉段和茄子一起翻炒，青椒点缀一下。”
就这样，一盘香喷喷的肉段烧茄子出锅了。
每次这道菜出现在餐桌上，总能勾起我对家乡的深情回忆。
家常菜，简单却幸福。
它们传达的不仅是味觉上的满足，更是一种情感的沉淀。
每一次烹饪、每一种香气，都是与亲人和家庭的深厚纽带。
虽然我们常常认为幸福的味道总是复杂和昂贵的，但其实，最能打动人心的，往往是那些在简单中流露出的真情实意。
忙碌的生活中，别忘了偶尔慢下来，走进厨房，用心给自己和家人做一顿简单的家常菜。
你会发现，幸福其实很简单，它就在你一锅一勺的琐碎间悄然绽放，让生命中的每一个平凡瞬间变得意义非凡。
