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今天分享的这一道菜是冬天必备的一道菜，建议大家收藏分享朋友一起制作。首先说一说它的味道和口感，该菜鲜美口感细腻是下饭利器。其制作简单方便适合经常制作，其主要的食材是三鲜食材与萝卜。

三鲜即三种海鲜食材，而萝卜相信大家一定听过这么一句话“冬吃萝卜夏吃姜”。这句话的表面含义就是告诉大家冬天要多吃些萝卜，但极少人知道为什么要多吃些萝卜。

这个主要是冬天气候比较寒冷，我们穿的衣服比较多。如果再有暖气的加持，那么身体就一直处于“闷热”的状态。这个温度对于御寒有效，但会造成积食、消化不良等状况。为此入冬之后经常食用一些萝卜不仅有增益的作用还能理气、消食调节肠胃，这就是古训留下的宝贵经验。

在各种烹饪制作里，今天的这一道搭配我认为是非常完美的组合。不仅味道鲜美还极其好吃。为此建议大家冬天可常做食用，具体做法了解一下。

三鲜烩萝卜

食材：白萝卜1个、海蛎干1小把、干贝1小把、虾米1小把、蚝油1小匙、味精半小匙、鸡精半小匙、细盐半小匙、水淀粉1匙 、老姜3片

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜，所需要的“三鲜”是干货。干货相较于新鲜的食材有着不一样的味道和口感，两者入菜相比较的话。我认为干货会比较好一些，主要是味道比较浓郁可以赋予萝卜更好的滋味。

所谓的三鲜分别是“蚝干”、“干贝”及“虾米”，这三种食材大致给大家介绍一下。虽然食材经常见，但不一定每个人都熟悉。

蚝干就是大家经常吃的海蛎或大生蚝经过焯水后晾晒而成的，至于干贝也就是俗称的瑶柱非常鲜美且营养的一种食材。

最后的虾米就是小虾仁，虾仁的品种非常多。这边建议大家买金钩虾，不仅味道香还特别好吃。食材根据所需准备一些然后冷水泡发备用，泡发的时间大致需要两个小时所以要预留出时间。

2、主食材就是萝卜，在大家的眼睛里萝卜就是一个东西。其实萝卜还有品种之分，甚至种植地的沙土因素质感区别非常大。

首先不管是什么品种的萝卜，必须选择洁白无青的萝卜。成熟度足够的萝卜才会回甘细腻，此外“带青”的萝卜口感会稍微带点苦辣味。这一点点的苦辣味将会影响整道菜的味道和口感，买回后刮去表皮然后清洗一下切滚刀块备用。

3、准备好之后开始烹饪这一道美食，锅热适量的油放入老姜片煸干、煸出姜油味然后倒入泡发的三鲜食材进行炒香。具体的度看虾米即可，虾米呈现金黄微焦的状态且能闻到浓郁的香味就可以了。此时倒入多一点的水量，如果有猪骨高汤味道会更好。

4、水开之后倒入切好的白萝卜，然后转至中小火焖煮至萝卜完全熟透。在烹煮的期间要注意的点是，不要猛火收汁，不然水烧干了萝卜还没有熟。必须小火慢煮让萝卜熟透并吃进三鲜食材的味道，这样萝卜的口感才会好。

待完全熟透之后加入少许的调味料，三鲜食材基本上很鲜美。调味根据口味大致下甚至不放也可以，最后用一点点的水淀粉稍微勾芡一下。勾芡要注意，必须是薄薄的芡汁质感才会好。

5、盛出装盘后撒一点点葱碎点缀一下即可，非常好吃且鲜美的一道菜。该菜的精华在萝卜上，萝卜口感细腻鲜美入口即化感值得品尝。

地主小贴士：

1、三鲜泡发的时间比较长，要留出充裕的时间进行泡发。

2、萝卜要煮至完全熟透才会好吃