江南地区每年春秋的顶流，不是苏杭也不是黄山，而是江西婺源。
春有遍地油菜花，秋有篁岭晒秋，这不春天一来，婺源又美到仿佛滤镜上新了。
但今天，球球想推荐的并不是婺源。 而是一座大家都知道，却极少有人为其停留的城市——上饶。
赫赫有名的婺源就在上饶东北部，很多人甚至将它作为中转站，匆匆待几小时就离去。
可实际上，这座挨着浙江、福建和安徽的小城，不仅风景人文顶尖，还少了商业化的叨扰，多了“灵气”。
关键是好吃到不行，上饶是一座被低估的风味小城。
北东南三面环山，西面则紧挨着中国第一大淡水湖鄱阳湖，河湖交错、物产丰饶，自古就是“鱼米之乡”。
地理位置决定了它的美食基因：既有山间野趣，又兼具水乡灵气，融合性极强。
这里没有预制菜，不管嗦粉、炒菜还是小吃，都讲究一个“新鲜”和“鲜做”，放眼全国也是很卷的。
甚至从入饶第一站就开始“卷”，火车站内居然就有本地特产——上饶鸡腿。
阿球换乘时吃过一次，顾不得人潮熙攘，只想把大口现烤的肉塞进嘴巴里撕扯，这也只是上饶美食地图的开篇罢了。
盛产稻米，上饶每家都是地道的“嗦粉大户”。
一碗米粉搭配新鲜食材，在骨汤滚头烫熟，便是爽口细滑的烫粉；那碟经典的猪肝炒粉，锅气十足，吃得人连连点赞；
酒席上的”生日粉“更是懂行人的心头好——笋干、香菇、姜末…这样惊奇的搭配，香味直冲鼻腔，又鲜又辣特上头。
更不用说当地炒菜了，据说开遍浙江的“江西小炒”鼻祖就是上饶铅山人。
来自鄱阳湖里的青鲩鱼、银鱼、鳜鱼鲜得舌头都要咬掉。
三粉饺、红薯片、咸条、南瓜干、烧饼、清补凉，各种特色小吃，嘴巴一刻都停不下来。
糯叽叽不输江浙，麻糍粿、清明粿、乌佬粿、饭麸粿、灯盏粿，酸辣甜咸口都被承包了！
对了，虽然江西辣是让人闻风丧胆的存在，但上饶在省内算是入门级别，非常建议作为外省人入赣第一站。
小城藏着许多“只有本地人才知道”的老店，开了几十年的早餐铺、烟火气十足的夜宵摊、招牌不起眼却一口就上瘾的小馆……
杭州出发最快1.5h，南京、上海过去也就2.5h。不用请假，周末就能打高铁过去吃一趟。
刻在骨子里的嗦粉基因
遍地粉店吃到爽
老杨粉店
本地人一般将烫粉作为早餐，制作分为两大步，但每一步都以“鲜”为主。
每天新鲜熬制猪大骨作为高汤，浇头则是新鲜猪肝、猪瘦肉、猪血、大小肠……很丰富。
鲜米粉在滚水里只烫十几秒，迅速捞出，锁住口感。吃起来脆爽十足，即便是以高汤为底也并不油腻，反而清爽、鲜香。
配料则是海带丝、榨菜、腌菜等等随便加，阿球会再加一个荷包蛋，将它浸在汤头里吸满汤汁，一口下去只觉得满足。
老杨粉店是本地人的选择，最便宜的一份只要6元，味道却很绝。如果你看着满大街粉店不知道去哪家，不如试一下。
地址：信美路与旭日北大道交叉口西40米
其他店铺推荐：上层米粉：吉阳西路9号上层时代1012号天天铅山烫粉：凤凰大道香格里拉酒店左拐一百米
杨萍炒粉
如果吃炒粉，我会建议你来杨萍粉店，一般从早营业到午后，做早午餐。
最好吃的炒粉一定要明火现炒，一份一锅，多一点都不对味。口味不算多，肉丝、猪肝、大排、罗夹，都比较经典。
点猪肝肉丝的食客比较多，他家的猪肝很嫩，一口下去都不用牙齿用力，就要滑入食道了。粉比想象中还要更干爽，没什么油腻感，每嗦一口都是香浓的酱感，这很难得。
唯一的缺点就是饭点人比较多，需要排队等位，不过为了这张“挑剔”的嘴，阿球非常乐意
地址：南门路16号(南门路与鼓楼巷交叉口西20米)
三舅佬粉店
这家是没有本地人带路，你可能会忽视的宝藏小店，不网红，味道却极好。
非常推荐来这里吃拌粉，猪油和秘制的酱汁齐上，迅速拌入花生米、小葱、辣椒，没等反应过来就上桌了。
吃起来顺滑爽口，酱汁的咸鲜和微辣的口感在齿间迸发，阿球连头都抬不起来，恨不得一口气全扒进肚子里。
炒粉也很不错，是比较湿润的口感，喜欢汤感重的朋友一定不要错过。
地址：龙华凤凰城对面商铺店
胖子筒骨粉
胖子筒骨粉比较适合在上饶短暂停留的朋友，品类很全，汤、炒、拌都有。
我更推荐煮筒骨粉。价格要贵一点，20起步，但真的会上一大只筒骨，可以直接啃，里面还有骨髓呢，我觉得还是比较值的。一碗粉、一根筒骨，就是一顿豪横的早餐。
他家还有比较特色的油条炒粉，熟油条直接切段扔进去一起炒了，碳水叠碳水的组合实在有趣又硬核。
地址：水南街安泰小区11号
特色小吃和糯叽叽不能错过
不带1TB的胃根本吃不动
茅缘灯盏粿
很多人以为只有江浙离不开“糯叽叽”，其实上饶也有不少！而且在甜味的基础上做了许多创新，咸口、辣口、甜口这里都有。
比如灯盏粿，香菇、肉沫、虾米、黄豆芽、墨鱼等，剁碎调味，放进开口的圆形大米制品容器中蒸熟，撒上辣椒粉和葱末即可。
吃起来又糯又厚实，每一口都有馅料的鲜香、微辣，和粿的软糯，层次感绝了。
再点一份圆圆粿，里面的粿一般都是自己手工搓成小圆子，本身是没有味道的，主要在汤底。放了虾米、豆芽、肉沫等，是鲜美的咸口。
这家还卖上饶版清补凉，和海南的不同，以熬煮的绿豆沙和银耳为底，放莲子、红枣、葡萄干等等，很丰富。
地址：带湖路2号
二佰五烤鸡腿
说实话，上饶鸡腿值得出圈。虽然火车站也卖，但价格要贵一点，阿球还是更推荐大家在市区吃。
鸡腿很大个，开了花刀，先腌再烤，调料彻底渗透。
明明是烤制，却能吃出一点油炸的焦脆口感，焦褐色的外皮绝对是烤鸡腿的精髓，肉质保持鲜嫩，每一口撕扯都觉得满足感爆棚。
地址：赣东北大道32号亿升广场F3层
/南瓜干/
早就听说上饶人有种特色零食，外地人一般不敢尝试。没错，就是辣椒和南瓜一起烘晒的南瓜干，那种甜中带辣的口感肯定吃过就忘不了。
南瓜干不仅是零食，一口接一口根本停不下来。还可以是下饭的小菜，搭配白粥口感绝佳，嚼一口南瓜干再喝一口白粥，就是那股最想念的家乡味儿了。
铁小麻辣烫
阿球一直觉得每个地区都有自己的麻辣烫，东北人吃麻酱口，江浙人吃清淡口，上饶人则吃咸辣口，和衢州麻辣烫有点相似。
粉丝和菜分开上，汤底看不出辣度，吃起来却从舌尖一下就被激发出来。店里还有油炸也要尝试下，裹了糖霜的炸香蕉真是外地很难吃到的味道。
地址：明珠商业广场
阿龙烧饼
每个上饶人的记忆里都会有一只烧饼吧？
一定要吃刚出锅的，皮都还酥脆。梅干菜肉饼微辣开胃，咬开外皮，内里的油润在唇齿间荡漾，肉香浓郁，朴实又好吃的味道根本无法忘记。
地址：胜利路宝泽楼乙区9号
来江西小炒的鼻祖
吃一顿炒菜，感受鲜辣的上饶味
小杨菜馆
来一趟上饶，必须要尝试本地菜。当地人擅长用本地物产制作美味，新鲜打捞的湖鱼、河虾，山里采摘的野菜、刚挖的竹笋，都会成为上饶人餐桌上的美食。
小杨菜馆的环境简单，味道却很经典，几乎全是本地人落座，还有人称为“食堂”呢。
菜都是现炒现烧，吃得就是这口锅气。
辣椒炒肉、酸萝卜蛋皮，将酸辣和香辣做到极致，可太下饭了。黄豆烧鸡爪、梅干菜烧鸡爪都是必点，选一个就行，软烂入味却一点也不腻。
炒时令菜可以来鱼头烧豆腐、红烧大黄鱼、鳜鱼、小河鱼等等，吃鲜味，不会错。
地址：江南商贸城永隆服装城1-27号
农家客
农家客名气更大，登上过《上饶晚报》，足以证明它的实力。
虽然也主打炒菜，但要更原汁原味，偏向农家一些。
店里还有血鸭、牛腩粉皮、九秒爆炒牛百叶、砂锅肉丸汤等上过报的特色菜，需要有一定手艺才能做出来。
整体味道要更辣，不太能吃辣的朋友可以交待一声：少辣微辣。
地址：大景头 原青春歌舞厅对面
文中出现店铺汇总：
老杨粉店：信美路与旭日北大道交叉口西40米
上层米粉：吉阳西路9号上层时代1012号
天天铅山烫粉：凤凰大道香格里拉酒店左拐一百米
杨萍炒粉：南门路16号(南门路与鼓楼巷交叉口西20米)
三舅佬粉店：龙华凤凰城对面商铺店
胖子筒骨粉：水南街安泰小区11号
茅缘灯盏粿：带湖路2号
二佰五烤鸡腿：赣东北大道32号亿升广场F3层
铁小麻辣烫：明珠商业广场
阿龙烧饼：胜利路宝泽楼乙区9号
小杨菜馆：江南商贸城永隆服装城1-27号
农家客：大景头 原青春歌舞厅对面
